食物、微生物和藥物通過(guò)我們的腸道時(shí)都會(huì)聚集在一起。分泌到腸道中的粘性分子以面團(tuán)將面團(tuán)球結(jié)合在一起的方式結(jié)合腸道顆?！，F(xiàn)在，加州理工學(xué)院一項(xiàng)新的基于老鼠的研究表明，膳食纖維也在結(jié)塊中起作用。這是研究人員首次證明，在蔬菜、全谷物和其他食物中發(fā)現(xiàn)的纖維分子有助于聚集腸道顆粒。
加州理工學(xué)院研究生、《eLife Journal》新報(bào)告的第一作者Asher Preska Steinberg說(shuō)：“這是了解纖維的物理特性如何影響我們的腸道聚集的第一步?！半m然我們腸道中的粘性分子通過(guò)化學(xué)鍵聚集顆粒，但這一過(guò)程可以與纖維發(fā)生物理結(jié)合——纖維分子只需從顆粒之間吸取水分，就會(huì)導(dǎo)致顆粒聚集。”
我們腸道中的顆粒結(jié)合可能在藥物吸收和微生物種群調(diào)節(jié)中發(fā)揮作用，但細(xì)節(jié)仍不清楚。一些證據(jù)表明，顆粒聚集有助于消除腸道中的有害細(xì)菌，而其他研究相反地表明，聚集可以促進(jìn)有害細(xì)菌的定居或過(guò)度生長(zhǎng)。目前還不知道這種聚集是否會(huì)影響藥物或營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入我們的身體，但一些科學(xué)家推測(cè)它可能會(huì)阻礙這一過(guò)程。
化學(xué)和化學(xué)工程教授Rustem Ismagilov、埃塞爾威爾遜鮑爾斯(Ethel Wilson Bowles)和羅伯特鮑爾斯(Robert Bowles)說(shuō)：“目前的膳食指南建議食用纖維，但‘纖維’一詞被用來(lái)描述具有各種大小和其他性質(zhì)的分子。“我們的目標(biāo)是了解這些不同類型的纖維在消化道中能做什么，以及每種纖維的工作機(jī)制?！?
在這項(xiàng)新的研究中，研究人員給老鼠喂食了兩種不同類型纖維的食物：Fibersol-2，一種類似于膳食纖維的合成纖維形式；還有果膠，一種比Fibersol-2更長(zhǎng)的纖維分子，存在于蘋果中。他們發(fā)現(xiàn)，促進(jìn)腸道顆粒物理聚集的是果膠，而不是纖維蛋白-2。
普雷斯卡斯坦伯格說(shuō)：“纖維越長(zhǎng)，我們看到的腫塊就越多?！薄拔覀兊慕Y(jié)果表明，聚集可以通過(guò)膳食纖維來(lái)控制，甚至可以通過(guò)喂食不同長(zhǎng)度的小鼠纖維來(lái)調(diào)節(jié)?！?
未來(lái)，研究人員希望進(jìn)行類似的測(cè)試，但使用微生物來(lái)確定纖維的物理力是否也會(huì)影響腸道中微生物的聚集。
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