國(guó)際生物多樣性聯(lián)盟和國(guó)際熱帶農(nóng)業(yè)中心 (CIAT) 戰(zhàn)略計(jì)劃發(fā)展高級(jí)顧問 Maya Rajasekharan 說，食物是人類一生中健康和疾病的最大決定因素，但也是一個(gè)綜合性的對(duì)我們所吃食物的成分的理解仍然未知。更重要的是，解鎖食品中的生化特征和生物活性化合物為人類健康、可持續(xù)農(nóng)業(yè)和更好的營(yíng)養(yǎng)開辟了新機(jī)遇。
食物中有超過26,000 種不同的、可定義的生化物質(zhì)，但食物成分?jǐn)?shù)據(jù)庫(kù)和研究只關(guān)注其中的 150 種左右，因此仍然有很多“營(yíng)養(yǎng)暗物質(zhì)”構(gòu)成了我們每天吃的食物。
在 2022 年 5 月發(fā)表于營(yíng)養(yǎng)學(xué)前沿的論文“Foodomics: A Data-Driven Approach to Revolutionize Nutrition and SustainableDiets”中，研究人員概述了“Foodomics”的潛力，即應(yīng)用組學(xué)技術(shù)來表征和量化生物分子以改善福利。
食品組學(xué)是通過應(yīng)用基因組學(xué)、轉(zhuǎn)錄組學(xué)、蛋白質(zhì)組學(xué)和代謝組學(xué)等先進(jìn)組學(xué)技術(shù)來研究食物和營(yíng)養(yǎng)的學(xué)科。
他們還概述了食品周期表倡議的基礎(chǔ)和初步成果，該倡議旨在開發(fā)和使用低成本質(zhì)譜試劑盒、基于云的分析工具，以及圍繞周圍最重要食物的公共、定量和定性分析數(shù)據(jù)庫(kù)世界。
Rajasekharan 說：“今天，對(duì)食品中的一整套營(yíng)養(yǎng)素進(jìn)行有針對(duì)性的分析是一項(xiàng)昂貴的工作，監(jiān)管分析的成本高達(dá) 50,000 美元，”新的分析技術(shù)可以降低分析成本，同樣的方式隨著先進(jìn)技術(shù)降低基因組分析的成本。”
低成本的食品組學(xué)工具將開辟新的機(jī)遇，包括技術(shù)民主化，以便在世界范圍內(nèi)更廣泛地使用。
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