根據(jù)今天發(fā)表在美國心臟病學(xué)會雜志上的一項新研究，以較低的頻率向食物中添加額外的鹽與降低患心臟病、心力衰竭和缺血性心臟病的風(fēng)險有關(guān)。即使在遵循 DASH 式飲食的人群中，減少鹽攝入量的行為干預(yù)也可以進(jìn)一步改善心臟健康。
有大量證據(jù)表明高鈉攝入量與高血壓有關(guān)，而高血壓是心血管疾病的主要危險因素。然而，由于缺乏評估長期膳食鈉攝入量的實用方法，調(diào)查這種聯(lián)系的流行病學(xué)研究產(chǎn)生了相互矛盾的結(jié)果。最近的研究表明，一個人在食物中加鹽的頻率可以用來預(yù)測他們隨時間推移的個人鈉攝入量。
“總的來說，我們發(fā)現(xiàn)不在食物中多加一點鹽的人患心臟病的風(fēng)險通常要低得多，無論生活方式因素和既往疾病如何，”醫(yī)學(xué)博士、博士陸奇說。 .D.，HCA Regents 特聘主席，新奧爾良杜蘭大學(xué)公共衛(wèi)生與熱帶醫(yī)學(xué)學(xué)院教授。“我們還發(fā)現(xiàn)，當(dāng)患者將 DASH 飲食與低頻率加鹽相結(jié)合時，他們患心臟病的風(fēng)險最低。這很有意義，因為減少食物中的額外鹽分，而不是完全去除鹽分，是一個難以置信的可改變的風(fēng)險因素，我們認(rèn)為希望可以鼓勵我們的患者在沒有太多犧牲的情況下做出貢獻(xiàn)。”
在當(dāng)前的研究中，作者評估了在食物中添加鹽的頻率是否與來自英國生物銀行的 176,570 名參與者的突發(fā)心臟病風(fēng)險有關(guān)。該研究還檢查了向食物中添加鹽的頻率與 DASH 飲食之間的關(guān)聯(lián)，因為它與心臟病風(fēng)險有關(guān)。
該研究在基線時使用問卷收集有關(guān)向食物中添加鹽的頻率的數(shù)據(jù)，不包括烹飪中使用的鹽。參與者還被問及他們在過去 5 年中是否對飲食做出任何重大改變，以及被要求在三年內(nèi)完成 1-5 輪 24 小時飲食回顧。
DASH 式飲食旨在通過限制紅肉和加工肉類的攝入并專注于蔬菜、水果、全谷物、低脂乳制品、堅果和豆類來預(yù)防高血壓。雖然 DASH 飲食在降低心血管疾病風(fēng)險方面產(chǎn)生了益處，但最近的一項臨床試驗發(fā)現(xiàn)，將 DASH 飲食與減少鈉含量相結(jié)合對某些心臟生物標(biāo)志物(包括心臟損傷、勞損和炎癥)更為有益。研究人員根據(jù) DASH 式飲食中強調(diào)或不強調(diào)的七種食物和營養(yǎng)素，計算出不考慮鈉攝入量的改良 DASH 評分
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