挑食的人可能會(huì)錯(cuò)過(guò)很多美食。對(duì)于拒絕吃某些食物的人來(lái)說(shuō)，烹飪不僅具有挑戰(zhàn)性，而且他們還可能錯(cuò)過(guò)“我不吃”清單上經(jīng)常出現(xiàn)的食物中的重要營(yíng)養(yǎng)素，例如綠色蔬菜、沙拉、水果、去皮的家禽和魚(yú)、豆類、豆類和堅(jiān)果、低脂乳制品或全谷物。
美國(guó)心臟協(xié)會(huì)表示，改善和維持心血管健康的一個(gè)關(guān)鍵措施是吃得更好。該協(xié)會(huì)的兒童心臟挑戰(zhàn)賽鼓勵(lì)家庭以整體健康的飲食模式為目標(biāo)，包括全食、大量水果和蔬菜、瘦肉蛋白、堅(jiān)果和種子。
這種有利于心臟健康的飲食方式與全國(guó)各地學(xué)校的學(xué)生共享。俄勒岡州塞勒姆郊外 Stayton 小學(xué)的小學(xué)教師 Chuck Larimer 參與兒童心臟挑戰(zhàn)已有 23 年。“我試圖讓我們學(xué)校的每個(gè)人都參與進(jìn)來(lái)，”拉里默說(shuō)。“今年我們學(xué)校有355名學(xué)生。”
拉里默和像他這樣的教育工作者與學(xué)生分享有益心臟健康的原則。孩子們和他們的家人學(xué)習(xí)如何照顧自己的身體，以及如何善待和尊重他人。
在我們慶祝全國(guó)營(yíng)養(yǎng)月 50 周年之際，這里有五個(gè)提示，可以用健康的食物滋養(yǎng)您的家人，并幫助恢復(fù)用餐時(shí)間的和諧。
1. 禁止快餐烹飪
計(jì)劃膳食時(shí)至少要包括一件每個(gè)人都喜歡的東西(即使是素食者的烤豆或水果甜點(diǎn)和低脂、不加糖的酸奶凍糕!)。然后為家里的每個(gè)人提供一頓飯;沒(méi)有例外。為每個(gè)人準(zhǔn)備不同食物的替代習(xí)慣令人筋疲力盡，孩子們可能需要更長(zhǎng)的時(shí)間才能學(xué)會(huì)喜歡新食物。
2. 記住需要嘗試 11 次才能接受某樣?xùn)|西
孩子對(duì)新事物保持謹(jǐn)慎是正常的——包括食物。研究表明，孩子有時(shí)需要嘗試 11 次才能決定他們喜歡一種新食物。因此，請(qǐng)繼續(xù)提供西蘭花——甚至可以讓孩子觸摸或玩耍，以了解它在嘴里的感覺(jué)。總是要求他們咬一口。
3.無(wú)凈板會(huì)所
幫助孩子專注于進(jìn)食直到吃飽，而不是把盤(pán)子里的最后一口都吃完。有時(shí)大人會(huì)忘記小孩子的肚子很小;要記住的一個(gè)好規(guī)則是：每道菜(大約兩到三道菜)，每個(gè)年齡段的孩子用 1 湯匙食物。因此，一個(gè)三歲的孩子應(yīng)該得到豌豆、面條和雞肉各 3 湯匙。
4. 和孩子們一起購(gòu)物和做飯
如果孩子們幫助計(jì)劃或準(zhǔn)備一道菜，他們就更有可能品嘗這道菜。讓孩子們?cè)诔修r(nóng)產(chǎn)品區(qū)甚至冷凍食品貨架上選擇蔬菜會(huì)讓他們更有力量。讓他們參與適合年齡的任務(wù)，例如攪拌、切碎或測(cè)量配料;這將使他們能夠?yàn)橐粋€(gè)他們以分享和吃飯為榮的項(xiàng)目做出貢獻(xiàn)!這種技巧也適用于挑剔的成人/青少年：請(qǐng)他們幫忙購(gòu)物和做飯會(huì)讓他們對(duì)最終產(chǎn)品投入更多精力，并產(chǎn)生更大的好奇心去嘗試。
5.提供智能零食
讓孩子(和成人)習(xí)慣吃水果和蔬菜的最好方法之一就是在他們真的很餓的時(shí)候吃零食。蔬菜和鷹嘴豆泥是為孩子們玩?；蜃黾彝プ鳂I(yè)提供營(yíng)養(yǎng)的簡(jiǎn)單方法——但又不會(huì)讓他們的肚子吃得太飽，這樣他們就不會(huì)餓著想吃一頓健康的晚餐。提供咸味薯?xiàng)l、餅干甚至含糖燕麥棒和人工調(diào)味的軟糖“水果”零食可能是一個(gè)快速的選擇，但不是最健康的解決方案。也可以在孩子餓的時(shí)候提供零食，但不要離用餐時(shí)間太近。
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