許多人在吃杏仁之前會按照祖母的建議浸泡杏仁，而其他人可能想擺脫杏仁皮的微苦味。如果您認為將營養(yǎng)堅果浸泡一夜太麻煩怎么辦?浸泡過的杏仁真的比生的或烤過的杏仁更好嗎?讓我們從營養(yǎng)師那里了解一下。
杏仁富含營養(yǎng)，是纖維、蛋白質、維生素 E、鎂、錳、銅、磷……的絕佳來源。從減肥、良好的骨骼健康、改善情緒、降低患心臟病、癌癥到糖尿病的風險，許多健康研究都證實了經(jīng)常食用杏仁的諸多好處。根據(jù)一項研究，與不食用花生、核桃和杏仁的人相比，人們可以通過食用更多的花生、核桃和杏仁來降低患乳腺癌的風險。另一項證明，杏仁顯著增加了血液中抗氧化劑的含量，降低了血壓，并改善了血液流動。2 型糖尿病患者也可以從食用杏仁中受益，因為鎂有助于控制血糖水平。
在了解了杏仁的這么多好處之后，如果您要去廚房拿一把杏仁，這里提醒您先將它們浸泡一夜。沒錯。浸泡杏仁后吃杏仁可以通過更好的營養(yǎng)可用性和消化率來顯著改善它們的健康益處。
艾哈邁達巴德 Narayana Hrudayalaya 綜合醫(yī)院的高級臨床營養(yǎng)師 Shruti Bharadwaj 告訴我們更多關于在食用杏仁之前浸泡杏仁會發(fā)生什么的更多信息。
吃泡過的杏仁的好處
1.提高消化率：在消化方面，浸泡過的杏仁比生吃或烤過的好。我們浸泡的任何東西，無論是杏仁還是其他任何東西，都很容易咀嚼，而且更柔軟，便于消化系統(tǒng)分解。杏仁是抗氧化劑的豐富來源，當我們浸泡它們時，好處會成倍增加。
2.更多營養(yǎng)：當我們浸泡杏仁時，它的營養(yǎng)利用率會更好，而當我們食用它們時，抗氧化劑和纖維的益處會得到增強。浸泡過程還可以去除可能阻止某些營養(yǎng)素吸收的雜質。
3.幫助減肥：當我們浸泡杏仁時，它會釋放很少的酶，如脂肪酶，可以促進我們的新陳代謝，有助于減肥。
4.去除植酸：當我們不浸泡杏仁時，杏仁中的植酸不會被去除，最終阻礙營養(yǎng)吸收。因此，如果您食用生杏仁，則身體無法正確利用其中的鋅和鐵。
最好吃浸泡過的杏仁，尤其是在老年時，消化問題和牙齒問題可能會增加，因為浸泡的過程有助于使它們柔軟且易于消化。
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