的研究發(fā)現(xiàn)，它可能對你的心臟健康也有好處。
在一項(xiàng)控制喂養(yǎng)的研究中，研究人員發(fā)現(xiàn)，每天用 6.5 克(約 1.3 茶匙)草藥和香料調(diào)味的食物與 4 周后血壓降低有關(guān)。
Evan Pugh 大學(xué)營養(yǎng)科學(xué)教授 Penny Kris-Etherton 和德克薩斯理工大學(xué)營養(yǎng)科學(xué)助理教授兼賓夕法尼亞州立大學(xué)聯(lián)合首席研究員 Kristina Petersen 表示，這些發(fā)現(xiàn)為人們提供了一種簡單的方法來幫助改善他們的心臟健康。
“在您的食物中添加香草和香料是一種增加風(fēng)味的好方法，而無需添加額外的鈉、糖或飽和脂肪，”Kris-Etherton 說。“而且，如果你更進(jìn)一步，將這些調(diào)味料添加到對你真正有益的食物中，比如水果和蔬菜，你可以通過食用這些額外的產(chǎn)品獲得更多的健康益處。”
據(jù)研究人員稱，心臟病、中風(fēng)和二型糖尿病等心臟代謝疾病仍然是美國的主要死亡原因之一。衛(wèi)生專業(yè)人員旨在改善心臟健康的方法之一是監(jiān)測和改善血壓。
人們改善血壓的一種方法是限制鈉的攝入量，通常是在膳食中少加鹽。彼得森說，雖然長期以來人們一直被鼓勵用草藥和香料而不是鹽來調(diào)味他們的食物，以在不添加鈉的情況下增加風(fēng)味，但人們對草藥和香料是否對健康有益卻知之甚少。
“作為營養(yǎng)學(xué)家，我們對利用飲食有益于健康，尤其是心血管健康的新方法感興趣，”彼得森說。“我們很好奇草藥和香料如何影響心臟健康，因?yàn)樗鼈冇猛緩V泛，可以添加到許多不同類型的食物中。”
在這項(xiàng)研究中，研究人員招募了 71 名有心臟病危險(xiǎn)因素的人。每位參與者都以隨機(jī)順序食用每種香料飲食——一種低、一種中等、一種高草藥和香料——每人隨機(jī)四個(gè)星期，每個(gè)節(jié)食期之間有兩周的休息時(shí)間。在研究開始時(shí)以及每個(gè)節(jié)食期之后，從每位參與者身上抽取血樣。
所有三種飲食都基于普通美國人的飲食——反映了典型美國人一天的攝入量——但添加了三種不同劑量的草藥和香料。低劑量、中劑量和高劑量飲食分別包括每天約 0.5 克、3.2 克和 6.5 克的草藥和香料。
這些劑量包括 24 種不同草藥和香料的混合物，從羅勒和百里香到肉桂和姜黃，旨在模擬人們在烹飪時(shí)全天使用不同草藥和香料的方式。
研究人員發(fā)現(xiàn)，在食用包括高劑量草藥和香料的飲食后，參與者的收縮壓低于中等劑量飲食后的收縮壓。與低劑量飲食相比，高劑量草藥和香料飲食后參與者的舒張壓也較低。
Kris-Etherton 說，最近發(fā)表在《美國臨床營養(yǎng)學(xué)雜志》上的結(jié)果讓她特別興奮，因?yàn)檠芯恐械娘嬍巢⒉皇菍ｉT為心臟健康而設(shè)計(jì)的，與普通飲食的區(qū)別僅在于草藥和添加了香料。
“我認(rèn)為參與者在整個(gè)研究過程中消耗平均美國飲食真的很重要，我們?nèi)匀话l(fā)現(xiàn)了這些結(jié)果，”Kris-Etherton 說。“我們沒有減少鈉，我們沒有增加水果和蔬菜，我們只是添加了草藥和香料。這就引出了下一個(gè)問題，如果我們確實(shí)以這些方式改變飲食，結(jié)果會好多少?”
研究人員表示，在未來，旨在將草藥和香料納入低鹽、低糖和低固體脂肪的健康飲食模式的更多研究可能有助于指導(dǎo)未來的飲食建議。
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