《營養(yǎng)前沿》發(fā)表的一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，植物性飲食和環(huán)境受益于有機(jī)食品和農(nóng)場生產(chǎn)系統(tǒng)的選擇。
本研究的作者研究了飲食和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)對環(huán)境的影響。他們還通過觀察研究考察了有機(jī)食物攝入對環(huán)境的影響。
在這項(xiàng)研究中，作者收集了34000多名法國成年人的食物消費(fèi)和有機(jī)食物消費(fèi)信息。
他們用“無產(chǎn)階級”分?jǐn)?shù)來確定他們對蔬菜或動(dòng)物食物的偏好。
此外，他們在農(nóng)場一級對三個(gè)環(huán)境指標(biāo)進(jìn)行了生產(chǎn)生命周期的環(huán)境影響評估：溫室氣體排放、累計(jì)能源需求和土地占用。
結(jié)果表明，植物性飲食減少了與飲食相關(guān)的環(huán)境影響，尤其是溫室氣體排放。此外，有機(jī)食品的消費(fèi)為植物性飲食提供了更多的環(huán)境效益。
另一方面，食用有機(jī)食品對動(dòng)物沒有提供顯著的益處，而動(dòng)物產(chǎn)品的貢獻(xiàn)很大，而植物產(chǎn)品的貢獻(xiàn)中等。
因此，有機(jī)食品的選擇和農(nóng)場生產(chǎn)系統(tǒng)為富含水果、蔬菜和環(huán)境的飲食提供了必不可少的好處。
這項(xiàng)研究的作者還警告說，生產(chǎn)系統(tǒng)對環(huán)境的影響并不相似，但可能會(huì)受到氣候、土壤類型和農(nóng)場管理的影響。
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