新研究表明健康的植物性飲食與降低患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)有關(guān)

發(fā)表在《Diabetologia》(歐洲糖尿病研究協(xié)會(huì) [EASD] 期刊)上的新研究發(fā)現(xiàn)，食用健康的植物性食物，包括水果、蔬菜、堅(jiān)果、咖啡和豆類(lèi)，與較低的風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)在一般健康人群中發(fā)展為 2 型糖尿病 (T2D) 并支持他們?cè)谔悄虿☆A(yù)防中的作用。

該研究由美國(guó)馬薩諸塞州波士頓哈佛 TH Chan 公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)系的 Frank Hu 教授及其同事進(jìn)行，旨在確定與不同植物性飲食相關(guān)的代謝物譜，并調(diào)查它們之間可能存在的關(guān)聯(lián)。概況和發(fā)展 T2D 的風(fēng)險(xiǎn)。

代謝物是生物體中化學(xué)過(guò)程使用或產(chǎn)生的物質(zhì)，包括在不同食物中發(fā)現(xiàn)的大量化合物，以及這些化合物被分解和轉(zhuǎn)化以供身體使用時(shí)產(chǎn)生的復(fù)雜分子。食物化學(xué)成分的差異意味著個(gè)人的飲食應(yīng)該反映在他們的代謝物特征中。高通量代謝組學(xué)分析領(lǐng)域的最新技術(shù)進(jìn)步開(kāi)啟了營(yíng)養(yǎng)研究的新時(shí)代。代謝組學(xué)被定義為對(duì)生物樣品中存在的所有不同代謝物的綜合分析和鑒定。

超過(guò) 90% 的糖尿病病例是 2 型糖尿病，這種情況對(duì)全世界的健康構(gòu)成重大威脅。在不到 20 年的時(shí)間里，全球成人疾病的患病率增加了兩倍多，病例從 2000 年的約 1.5 億增加到 2019 年的超過(guò) 4.5 億，預(yù)計(jì)到 2045 年將增加到約 7 億。

T2D 引起的眾多并發(fā)癥進(jìn)一步增加了 T2D 的全球健康負(fù)擔(dān)，包括心血管疾病等大血管和損害腎臟、眼睛和神經(jīng)系統(tǒng)的微血管。糖尿病流行主要是由不健康的飲食、超重或肥胖、遺傳易感性和其他生活方式因素(如缺乏運(yùn)動(dòng))引起的。植物性飲食，尤其是富含全谷物、水果和蔬菜等優(yōu)質(zhì)食物的健康飲食，與降低患 T2D 的風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)，但其背后的機(jī)制尚不完全清楚。

該團(tuán)隊(duì)對(duì)來(lái)自三個(gè)前瞻性隊(duì)列(護(hù)士健康研究、護(hù)士健康研究 II 和衛(wèi)生專(zhuān)業(yè)人員隨訪研究)的 10,684 名參與者的血漿樣本和飲食攝入量進(jìn)行了分析。參與者主要是、中年人(平均年齡 54 歲)，平均體重指數(shù)(BMI)為 25.6kg/m2。

研究參與者完成了食物頻率問(wèn)卷 (FFQ)，根據(jù)他們對(duì)三種植物性飲食的堅(jiān)持程度進(jìn)行評(píng)分：總體植物性飲食指數(shù) (PDI)、健康的植物性飲食指數(shù) (hPDI) 和不健康的植物性飲食?；陲嬍持笖?shù) (uPDI)。飲食指數(shù)基于個(gè)人攝入的 18 種食物組：健康的植物性食物(全谷物、水果、蔬菜、堅(jiān)果、豆類(lèi)、植物油和茶/咖啡);不健康的植物性食物(精制谷物、果汁、土豆、含糖飲料和糖果/甜點(diǎn));和動(dòng)物食品(動(dòng)物脂肪、乳制品、雞蛋、魚(yú)/海鮮、肉類(lèi)和各種動(dòng)物性食品)。該團(tuán)隊(duì)根據(jù)它們與 T2D、心血管疾病、某些癌癥和其他疾病的關(guān)系來(lái)區(qū)分健康和不健康的植物性食物，

研究人員在上述三項(xiàng)研究的早期階段測(cè)試了 1980 年代末和 1990 年代早期采集的血液樣本，為參與者創(chuàng)建代謝物概況評(píng)分，并記錄了研究后續(xù)期間的任何 T2D 事件病例。對(duì)這些數(shù)據(jù)以及飲食指數(shù)評(píng)分的分析使團(tuán)隊(duì)能夠發(fā)現(xiàn)代謝物特征、飲食指數(shù)和 T2D 風(fēng)險(xiǎn)之間的任何相關(guān)性。

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