一項(xiàng)針對小鼠的新研究表明，在懷孕或哺乳期間食用乳化劑(超加工人類食品中的常見成分)會(huì)對后代造成輕微的健康風(fēng)險(xiǎn)。西班牙巴塞羅那生物醫(yī)學(xué)研究所 August Pi i Sunyer (IDIBAPS) 的 Maria Milà-Guasch 及其同事于 8 月 24 日在開放獲取期刊PLOS Biology上發(fā)表了這些發(fā)現(xiàn)。
乳化劑有助于保持許多超加工食品的質(zhì)地，包括一些冰淇淋、面包、蛋糕粉、湯、沙拉醬等。先前的研究已將乳化劑的攝入與腸道炎癥、肥胖和其他健康問題的風(fēng)險(xiǎn)增加聯(lián)系起來。此外，懷孕或哺乳母親不均衡的營養(yǎng)習(xí)慣也與后代的長期健康風(fēng)險(xiǎn)有關(guān)。然而，母親食用乳化劑對后代的具體影響尚不清楚。
為了幫助闡明這些影響，Milà-Guasch 及其同事為實(shí)驗(yàn)室小鼠提供了含有兩種乳化劑的水，這兩種乳化劑通常在人類食物中混合在一起——羧甲基纖維素和聚山梨醇酯 80。
從懷孕前到哺乳后代，雌性小鼠接受了聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織和世界衛(wèi)生組織允許的人類食品中每種乳化劑的最大濃度。為了進(jìn)行比較，其他小鼠接受了不含任何乳化劑的水。
研究人員發(fā)現(xiàn)，食用乳化劑的小鼠后代出現(xiàn)某些健康問題的風(fēng)險(xiǎn)更大，包括輕度代謝、認(rèn)知和心理障礙。這些影響在雄性后代中最強(qiáng)，但雌性后代也表現(xiàn)出損害。
基因表達(dá)測試和其他實(shí)驗(yàn)室測試相結(jié)合表明，母親食用乳化劑會(huì)擾亂后代下丘腦神經(jīng)回路的發(fā)育，下丘腦是大腦的一部分，在調(diào)節(jié)新陳代謝方面發(fā)揮著核心作用。
需要進(jìn)行更多研究來進(jìn)一步闡明孕婦和哺乳期婦女食用乳化劑對后代的影響。
盡管如此，根據(jù)他們的新發(fā)現(xiàn)，研究人員呼吁提高對母親食用超加工食品潛在風(fēng)險(xiǎn)的認(rèn)識。他們對被認(rèn)為是健康的產(chǎn)品表示特別擔(dān)憂，包括某些素食和純素產(chǎn)品，但這些產(chǎn)品仍然含有乳化劑，可能會(huì)給后代帶來健康風(fēng)險(xiǎn)。
合著者 Marc Claret 補(bǔ)充道：“母親食用乳化劑可能會(huì)影響后代的健康，促進(jìn)輕度代謝紊亂、焦慮狀態(tài)和認(rèn)知障礙。”
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