維生素B12在兩組的血液中含量大致相同，沒有顯著差異。由于維生素B12幾乎完全是由動物性食物吸收的，因此接受純素飲食后參與者的供應(yīng)可能是由于通過膳食補充劑攝入的緣故。
BfR總裁安德烈亞斯·亨塞爾(Andreas Hensel)博士說：“這項研究使人們可以比較純素食與混合飲食中各種維生素和微量元素的含量。” “兩種飲食均顯示出碘的缺乏。但是，這種素食主義者的缺乏顯然更為明顯。”
在RBVD研究中，BfR研究小組分析了血液和尿液樣本并評估了生活方式問卷和飲食方案。在參與調(diào)查的人群中(每組30至60歲的男性和女性分別為30至60歲)，幾乎所有接受純素食的人和三分之一接受混合飲食的人都服用了不同的食品。
關(guān)于痕量碘的研究結(jié)果特別值得注意。尿液樣本中測得的碘排泄量可提供有關(guān)人體微量元素供應(yīng)情況的信息。大多數(shù)參與者有缺陷。在素食主義者中，這種缺乏癥更為明顯-其中三分之一的水平低于每升20微克(μg/ L)，這是世界衛(wèi)生組織(WHO)定義的限值;任何低于此的值都表示嚴(yán)重短缺。甲素食飲食已然而，還示出健康的好處，如更高的纖維攝入和降低膽固醇水平。兩種飲食中約有10%的參與者缺鐵。
標(biāo)簽： 維生素B12
免責(zé)聲明：本文由用戶上傳，與本網(wǎng)站立場無關(guān)。財經(jīng)信息僅供讀者參考，并不構(gòu)成投資建議。投資者據(jù)此操作，風(fēng)險自擔(dān)。 如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！