最近，《哈佛心臟通訊》的一位讀者給我們發(fā)了電子郵件，說(shuō)他對(duì)我們7月份的一則聲明感到困惑-即說(shuō)低脂飲食似乎并不能預(yù)防心臟病。“包括美國(guó)心臟協(xié)會(huì)在內(nèi)的大多數(shù)主要健康組織都不建議低脂飲食嗎?”他問(wèn)。
是的，他們這樣做了-已有40多年了。但是在過(guò)去的十年中，美國(guó)心臟協(xié)會(huì)，聯(lián)邦飲食指南和其他營(yíng)養(yǎng)管理部門已經(jīng)不再建議人們限制飲食中的脂肪總量。“相反，重點(diǎn)在于整體健康的飲食習(xí)慣。這意味著飲食風(fēng)格強(qiáng)調(diào)蔬菜，水果，全谷類和豆類，以及少量或少量的肉，奶制品，雞蛋和糖果，”埃里克·里姆(Eric Rimm)，哈佛大學(xué)陳河公共衛(wèi)生學(xué)院流行病學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授。
現(xiàn)實(shí)情況是，多吃整頓或最少加工的植物性食品自然會(huì)降低您的脂肪攝入量，尤其是飽和脂肪。飽和脂肪主要存在于肉類和奶制品中，可以提高有害的LDL膽固醇的水平，而LDL膽固醇是導(dǎo)致心臟病的關(guān)鍵因素。但是，簡(jiǎn)單地減少所有類型的脂肪并不一定轉(zhuǎn)化為可降低心血管風(fēng)險(xiǎn)的飲食。
低脂飲食失敗
從1980年代開(kāi)始，當(dāng)食品制造商和消費(fèi)者從他們的產(chǎn)品和飲食中減少脂肪時(shí)，他們用精制碳水化合物代替了脂肪。人們吃飽了面包，面食，低脂薯?xiàng)l和餅干以及低脂甜酸奶。大量攝入這些高度加工的碳水化合物會(huì)使糖分充斥您的血液，觸發(fā)胰島素釋放，清除血液中的糖分。但這可能會(huì)使您的血糖過(guò)低，僅在幾個(gè)小時(shí)后又使您感到饑餓，這會(huì)導(dǎo)致暴飲暴食和體重增加。更重要的是，穩(wěn)定飲食這些不健康的碳水化合物最終會(huì)損害您的身體對(duì)胰島素的反應(yīng)能力，從而導(dǎo)致糖尿病。肥胖和糖尿病都與患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)密切相關(guān)。
但是，吃太多精制碳水化合物不是唯一的問(wèn)題。避免不飽和脂肪-在堅(jiān)果，種子，橄欖，鱷梨和魚類中發(fā)現(xiàn)的那些脂肪-是不必要的。這些食物不僅使您的飯食更令人滿意，而且美味，不飽和脂肪促進(jìn)心血管健康。
那超低脂飲食呢?
一些醫(yī)生主張超低脂飲食，其中僅包含10%的卡路里來(lái)自脂肪。這種飲食不包括所有基于動(dòng)物的產(chǎn)品(例如肉，家禽，奶制品和魚)以及精制碳水化合物(包括白面粉，白糖，甚至果汁)。但它也避免了一些更健康的不飽和脂肪，包括添加的油和高脂，植物性食品，例如鱷梨和堅(jiān)果。小型研究表明，這種進(jìn)食方式實(shí)際上可以逆轉(zhuǎn)動(dòng)脈中膽固醇堵塞的斑塊的堆積。
飲食中大量的蔬菜，豆類和全谷類食品中豐富的纖維和其他營(yíng)養(yǎng)成分，至少可以帶來(lái)一些好處，而在典型的美國(guó)飲食中，所有這些成分都相當(dāng)稀缺。超低脂純素飲食的唯一問(wèn)題是，對(duì)于大多數(shù)人而言，長(zhǎng)期堅(jiān)持這一挑戰(zhàn)非常艱巨。里姆博士說(shuō)：“如果您屬于有能力的人的1%，也許原力與您同在。”
對(duì)于其他所有人，地中海式飲食提供了兩全其美的好處-以植物為中心的飲食并不過(guò)分限制(請(qǐng)參閱“地中海式飲食計(jì)劃的簡(jiǎn)單步驟”)。他說(shuō)：“地中海飲食不需要極端的飲食習(xí)慣，因此很難與其他人社交。”他補(bǔ)充說(shuō)，此外，它的味道很好，并且從長(zhǎng)期的臨床研究中得到了最好的證據(jù)，可以降低人患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。
標(biāo)簽： 心臟健康飲食
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