蛋白質(zhì)是一種重要的膳食成分，有助于身體的生長(zhǎng)和修復(fù)。蛋白質(zhì)由長(zhǎng)鏈氨基酸組成，促進(jìn)骨骼肌的生長(zhǎng)，骨骼肌是幫助我們運(yùn)動(dòng)的肌肉群。人類早就意識(shí)到蛋白質(zhì)的好處。然而，最近的研究表明，在一天中的正確時(shí)間攝入適量的蛋白質(zhì)對(duì)于正常生長(zhǎng)至關(guān)重要。這被稱為“計(jì)時(shí)營(yíng)養(yǎng)”，其中您何時(shí)進(jìn)食與吃什么和如何吃同樣重要。
這背后的原因是身體內(nèi)部的生物鐘，稱為“晝夜節(jié)律”。所有細(xì)胞都遵循這種節(jié)奏，并控制著新陳代謝和生長(zhǎng)等生命功能。有趣的是，已經(jīng)發(fā)現(xiàn)蛋白質(zhì)的消化和吸收會(huì)根據(jù)這個(gè)時(shí)鐘在白天和黑夜之間波動(dòng)。此外，早期的研究報(bào)告稱，在早餐和午餐時(shí)攝入蛋白質(zhì)可促進(jìn)成人骨骼肌的生長(zhǎng)。然而，迄今為止，關(guān)于蛋白質(zhì)攝入時(shí)間對(duì)肌肉生長(zhǎng)和功能影響的細(xì)節(jié)仍然難以捉摸。
幸運(yùn)的是，由 Shigenobu Shibata 教授領(lǐng)導(dǎo)的早稻田大學(xué)的研究人員最近努力了解一天中蛋白質(zhì)攝入量的分布對(duì)肌肉的影響。他們每天給實(shí)驗(yàn)室小鼠喂兩餐，其中含有高(按比例為 11.5%)或低(按比例為 8.5%)的蛋白質(zhì)濃度。研究人員指出，與晚餐時(shí)攝入蛋白質(zhì)的影響相比，早餐攝入的蛋白質(zhì)會(huì)促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)，這是通過(guò)評(píng)估腿部跖肌的誘發(fā)肥大來(lái)確定的。具體而言，在早餐時(shí)喂食 8.5% 蛋白質(zhì)的小鼠中，肌肉肥大與對(duì)照肌肉生長(zhǎng)的比率比晚餐時(shí)喂食 11.5% 蛋白質(zhì)的小鼠高 17%，盡管前一組蛋白質(zhì)總體消耗比例較低.
為了證實(shí)這些影響與晝夜節(jié)律的作用之間的關(guān)聯(lián)，研究人員接下來(lái)設(shè)計(jì)了全身突變型ClockΔ19或缺乏控制生物鐘基因的肌肉特異性Bmal1基因敲除小鼠。他們對(duì)這些小鼠重復(fù)了飲食分配實(shí)驗(yàn)，但沒(méi)有觀察到類似的肌肉變化，這證實(shí)了在蛋白質(zhì)攝入的背景下，晝夜節(jié)律參與肌肉生長(zhǎng)。
Shibata 教授對(duì)最近一期《細(xì)胞報(bào)告》上發(fā)表的研究結(jié)果感到興奮，他強(qiáng)調(diào)說(shuō)：“在日?；顒?dòng)的早期階段，即早餐，富含蛋白質(zhì)的飲食對(duì)于維持骨骼肌健康和增強(qiáng)肌肉體積和握力。”
標(biāo)簽： 早餐
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