隨著假期的臨近，南瓜派、烤栗子和火雞晚餐的想法充斥著我們的夢想和購物清單。雖然節(jié)日食品的視覺效果可能會賞心悅目，令人垂涎三尺，但認為精致的食物比其他食物更健康的結論是錯誤的。
然而，消費者通常分不清，這是食品行業(yè)的錯誤，廣告商和餐館都期望推銷產品。
因此，南加州大學的研究最近發(fā)表在《營銷雜志》上。這項研究利用社會科學和心理學來揭示對美的感知是如何驅動我們食欲和消費決策的復雜性的。研究人員提出了行業(yè)和政策制定者可以采取的保護公共健康的措施。
該研究的主要作者、UCCMarshall商學院市場營銷助理教授Linda Hagen說：“營銷人員經常把食物設計得很漂亮?！薄霸谖覀兊乃枷胫?，人們把審美美和自然、自然的事物聯(lián)系在一起，這就變成了人們認為美麗的食物就是健康的食物，但人們往往被對你沒有好處的食物的美所誤導?！?
消費者每年會看到約7000個食品和餐廳廣告，每天約有19個廣告，近四分之三的信息都是在宣傳快餐。廣告商雇傭了食物設計師和數字工具團隊，讓食物變得不可抗拒。這些圖像包括漢堡的巧妙結構、庸俗披薩的完美周長或堆疊的彩色玉米片或薯條。
哈根研究了古典美學如何在食物中表現出扭曲的感知。對稱、格局、秩序、平衡是古典美的象征，因為它們模仿自然。想想蜘蛛網或蜂巢，海星或日落，蝴蝶翅膀或鱗片。當食物復制自然特征時，食物看起來很美。此外，之前的神經科學研究表明，觀看美味的食物圖像可以激活大腦的味覺皮層，它本質上模擬了食物令人愉悅的味道。
南加州大學的研究表明，美麗和健康食品之間有著明顯的關系。
這項研究進一步確定了美學對食物選擇是否有其他不太明顯的影響，并評估有吸引力的食物是否對消費者更健康，從而影響他們的決定。
在一系列涉及4300名受試者的實驗中，研究人員要求人們檢查食物的照片和食物的實際樣本，然后評估顯示的內容是健康的還是不健康的，是加工過的還是未加工過的。
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