核桃通過換腦來減少饑渴癥

研究人員貝絲伊斯雷爾女執(zhí)事醫(yī)學中心(BIDMC)發(fā)現(xiàn)，核桃可以“欺騙”你的大腦，讓你感到充滿饑餓和渴望，這是由大腦激活區(qū)調(diào)節(jié)的。這項發(fā)表在《糖尿病，肥胖與新陳代謝》的研究是首次直接研究堅果對大腦的神經(jīng)認知作用。

該研究的第一作者、BIDMC內(nèi)分泌、糖尿病和代謝系講師奧利維亞法爾博士解釋說：“我們通常不考慮飲食如何影響大腦活動?！薄拔覀冎?，人們報告說吃了核桃后會感到飽，但令人驚訝的是，大腦中與食物線索相關(guān)的活動發(fā)生了變化，從而擴大了人們的飲食習慣和饑餓感?！?

在這項研究中，研究人員使用功能磁共振成像(fMRI)來了解吃核桃如何滿足渴望并改變大腦活動。他們還進行了一項測試，并邀請了10名肥胖志愿者留在BIDMC的臨床研究中心參加兩次為期五天的會議。這使得研究人員能夠全面監(jiān)控參與者的營養(yǎng)攝入，而不是依賴不可靠的自我報告的食物記錄。

在為期五天的會議中，參與者每天都定期吃冰沙。但根據(jù)美國糖尿病協(xié)會(ADA)的建議，一餐含有48g核桃冰沙，另一餐含有“不含核桃但營養(yǎng)相當?shù)陌参縿┍场?，吃起來和冰沙一模一樣。含有核桃。因為這是一項隨機的雙盲研究，參與者和研究人員不知道哪些會議是為了吃含核桃的冰沙。這項研究的結(jié)果與以前的其他研究相似。一周內(nèi)吃含核桃冰沙的人比吃安慰劑冰沙的人感覺不那么餓。

研究小組在實驗第五天進行的功能磁共振成像測試讓他們一窺大腦在這個過程中是如何工作的。當參與者在機器上時，他們會看到理想食物的圖像，如漢堡和甜點、中性物體(如花和石頭)和不太理想的食物(包括蔬菜)。隨著被認為“非?？扇　钡氖澄锏拈W光圖片，研究人員指出，在參與者吃了五天富含核桃的飲食后，大腦活動中被稱為右島的部分增加了。(相關(guān)：核桃的協(xié)同作用可以降低LDL的“壞”膽固醇，抑制饑餓感，增強腸道健康而不增重。)

第一作者克里斯特斯曼佐洛斯說：“這是一個強有力的措施?！薄拔覀冎姥芯拷Y(jié)果沒有歧義。當參與者吃核桃時，他們大腦的這一部分會發(fā)光，我們知道這與他們告訴我們的減少饑餓或飽腹感的信息有關(guān)。”

特別是，右島絕緣與認知控制和突顯等活動有關(guān)。這意味著在研究過程中，參與者意識到他們的食物選擇，選擇了比看起來更好但不太健康的理想食物，但選擇了不太健康的食物。根據(jù)研究人員的研究，下一步是確定飲食中增加核桃的量是否能導致更好的大腦激活，或者是否達到一定水平。這也將使他們能夠評估添加其他化合物是否可以改善這種效果。研究人員認為，這項研究的結(jié)果可以為其他食物和其他化合物(如天然激素)的類似研究鋪平道路，也為肥胖提供了新的治療方法。

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