世界上有20多億人缺乏營養(yǎng)，這導(dǎo)致了一系列嚴(yán)重的健康問題。用微量營養(yǎng)素豐富食物已經(jīng)成為改善公眾健康的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，但現(xiàn)在劍橋動物學(xué)系的科學(xué)家已經(jīng)與劍橋的BioBullets公司合作，為世界上最健康、最可持續(xù)的動物蛋白來源之一：牡蠣等雙殼類動物提供增壓。蛤蜊和貽貝。
大衛(wèi)阿爾德里奇博士和博士生大衛(wèi)威勒生產(chǎn)了世界上第一個微膠囊，專門為雙殼類動物提供營養(yǎng)，從而造福人類健康。這些“維生素”——由奧爾德里奇公司的BioBullets獲得專利，是專門為優(yōu)化尺寸、形狀、浮力和吸引貝類而定制的。
今天發(fā)表在《營養(yǎng)前沿》雜志上的一項研究中描述的突破特別有價值，因為當(dāng)我們吃雙殼類動物時，我們會消耗整個生物體，包括它的腸道，這意味著我們會消化動物消耗的營養(yǎng)。他們的生活。這使得雙殼貝類成為營養(yǎng)強化的理想目標(biāo)。
在劍橋的實驗室里，科學(xué)家們用維生素A和D強化的微膠囊測試了100多只牡蠣，以確定最佳劑量。他們還決定在“凈化”結(jié)束前喂養(yǎng)8小時，這是指雙殼類在收獲后被保存在清潔池中的時間。
研究團隊發(fā)現(xiàn)，與天然牡蠣相比，強化牡蠣的維生素A含量高出約100倍，維生素D含量高出150多倍。更重要的是，它們的表現(xiàn)比鮭魚好得多，鮭魚是這些維生素的最佳天然來源之一。強化牡蠣提供的維生素A是鮭魚的26倍多，維生素D是鮭魚的4倍多?？茖W(xué)家發(fā)現(xiàn)，加壓貝類中只有兩種能夠提供足夠的維生素A和D，以滿足推薦的膳食攝入量(RDA)。
缺乏維生素A和D構(gòu)成了特別嚴(yán)重的公共衛(wèi)生挑戰(zhàn)——在加納，超過76%的兒童缺乏維生素A，導(dǎo)致廣泛的死亡和失明。在，85%的人口缺乏維生素D，這會導(dǎo)致心血管疾病、骨質(zhì)疏松癥和其他疾病。即使在美國，超過40%的人缺乏維生素d。
大衛(wèi)威勒說：“我們展示了一種廉價有效的方法，可以將微量營養(yǎng)素轉(zhuǎn)化為美味蛋白質(zhì)的可持續(xù)來源。有針對性地使用這項技術(shù)，精心挑選雙殼貝類和微量營養(yǎng)素，可以幫助改善這種營養(yǎng)素最缺乏地區(qū)的營養(yǎng)狀況。千百萬的健康，同時也減少了肉類生產(chǎn)對環(huán)境的危害”。
大衛(wèi)阿爾德里奇說：“我們對生物的潛力感到非常興奮。我們現(xiàn)在正與世界上一些最大的海鮮生產(chǎn)商建立聯(lián)系，以促進我們消費的海鮮的可持續(xù)性和營養(yǎng)價值發(fā)生重大變化?！?
雙殼類的蛋白質(zhì)含量高于牛肉，牛肉是-3脂肪酸的豐富來源，在所有動物性食物中，有一些關(guān)鍵礦物質(zhì)含量最高。然而，它們自然提供的營養(yǎng)無法解決全球短缺。這些貝類對于水產(chǎn)養(yǎng)殖來說也是高度可持續(xù)的，它們的環(huán)境足跡遠低于動物肉或魚，甚至低于許多植物作物，如小麥、大豆和水稻。
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