與健康益處相關(guān)的環(huán)境可持續(xù)飲食

瑞典隆德大學的一項大規(guī)模人口研究表明，更可持續(xù)的飲食習慣與健康益處有關(guān)，例如降低因心血管疾病和癌癥而過早死亡的風險。該研究發(fā)表在《美國臨床營養(yǎng)學雜志》上。

“我們的結(jié)果表明，確實存在對地球健康和個人健康都有益的飲食指南，”隆德大學的博士生、該研究的第一作者 Anna Stubbendorff 說。

EAT-柳葉刀委員會的報告描述了如果地球已經(jīng)脆弱的環(huán)境和稀缺資源在 2050 年能夠滿足 100 億人的需求，那么世界必須如何改變其糧食生產(chǎn)和消費。該報告涵蓋六個不同領(lǐng)域：氣候影響、水資源利用、生物多樣性、磷、氮的利用和酸化。

EAT-Lancet 飲食具有每日攝入多種不同食物的目標值，包括大量全谷物、蔬菜、水果、堅果、種子和豆類(豌豆、豆類和扁豆)，顯著減少肉類、糖分和飽和脂肪與當前消耗量相比。

該報告還使用理論計算估計了飲食對人類健康和長壽的益處。

“我們想科學地研究 EAT-Lancet 飲食如何與健康聯(lián)系起來，因為它還沒有得到充分評估。結(jié)果清楚地表明，飲食可以降低過早死亡的風險，”安娜·斯圖本多夫說。

研究人員共研究了來自馬爾默飲食和癌癥隊列的 22,421 名參與者，以調(diào)查飲食與健康之間的聯(lián)系。通過創(chuàng)建一個特殊的積分系統(tǒng)，顯示個人的飲食習慣與 EAT-Lancet 飲食的相似程度，他們能夠?qū)⑴c者分為五組。對 EAT-Lancet 飲食的依從性越高，根據(jù)研究人員模型分配的分數(shù)就越高。

在平均 20 年的隨訪期間，研究人員調(diào)查了參與者的飲食與死亡率之間的關(guān)聯(lián)。該關(guān)聯(lián)根據(jù)包括吸煙、體力活動、BMI 和大量飲酒在內(nèi)的因素進行了調(diào)整。

與對 EAT-Lancet 飲食依從性最低的個體相比，飲食攝入量最接近 EAT-Lancet 飲食的個體過早死亡的風險降低了 25%。當研究人員調(diào)查具體的死因時，他們能夠?qū)?EAT-Lancet 飲食與心血管疾病死亡風險降低 32% 和癌癥死亡風險降低 24% 聯(lián)系起來。

“即使在研究參與者的飲食習慣遠離 EAT-Lancet 飲食目標的情況下，我們也觀察到總死亡率存在明顯差異，當參與者達到目標的一半時，”Anna Stubbendorff 說。

在下一階段，研究人員希望以營養(yǎng)為重點研究飲食。Anna Stubbendorff 希望迄今為止的研究結(jié)果以及積分系統(tǒng)模型能夠在未來被其他人用來制定更可持續(xù)的飲食指南。

“對于許多人來說，按照 EAT-Lancet 飲食進行飲食將帶來重大改變，特別是對于生活在西方世界較富裕國家的人而言。研究表明這是可能的，但改變我們的飲食需要時間習慣。知道有一種飲食對公共健康和地球都有好處，應(yīng)該會增加我們的動力。無論哪種方式，我們?nèi)祟惗夹枰淖兾覀兂缘臇|西和方式——以拯救我們自己的健康和我們的星球，“她總結(jié)道。

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