健康的北歐飲食可以預(yù)防一系列疾病。到目前為止，研究人員認(rèn)為北歐飲食對健康的好處主要集中在減肥上。但在一項新的研究中，哥本哈根大學(xué)的研究人員和他們的北歐同事發(fā)現(xiàn)了明確的證據(jù)表明，即使沒有減肥，北歐飲食也可以降低血糖和膽固醇水平。特別是，他們指出膳食脂肪的組成可以解釋飲食的積極作用。
漿果、蔬菜、魚、全谷物和菜籽油：這些是北歐飲食概念的主要成分，在過去十年中，這些成分被認(rèn)為是極其健康、美味和可持續(xù)的。這種飲食可以預(yù)防肥胖，降低心血管疾病、2型糖尿病、高血壓和高膽固醇的風(fēng)險。
到目前為止，北歐飲食研究主要與減肥后飲食對健康的積極影響有關(guān)。但哥本哈根大學(xué)研究人員等人進(jìn)行的一項新分析清楚地表明，無論一個人是否減肥，北歐飲食對健康都有積極的好處。
“這令人驚訝，因為大多數(shù)人認(rèn)為對血糖和膽固醇的積極影響僅僅是由于體重減輕。在這里，我們發(fā)現(xiàn)情況并非如此。其他機(jī)制也在起作用，”研究員 Lars Ove Dragsted 解釋說哥本哈根大學(xué)營養(yǎng)、運(yùn)動和運(yùn)動系主任。
Dragsted 與來自芬蘭、挪威、瑞典和冰島的研究人員一起檢查了 200 名 50 歲以上的人的血液和尿液樣本，這些人的 BMI 均升高，患糖尿病和心血管疾病的風(fēng)險增加。參與者被分成兩組——一組根據(jù)北歐飲食建議提供食物，另一組根據(jù)他們的習(xí)慣性飲食提供食物。經(jīng)過六個月的監(jiān)測，結(jié)果很明顯。
“與對照組相比，采用北歐飲食六個月的組變得更加健康，膽固醇水平更低，血液中飽和和不飽和脂肪的總體水平更低，葡萄糖調(diào)節(jié)更好。我們保持北歐飲食組體重穩(wěn)定，這意味著如果他們減肥，我們要求他們吃得更多。即使沒有減肥，我們也可以看到他們的健康有所改善，”Lars Ove Dragsted 解釋說。
脂肪使我們健康
研究人員指出，北歐飲食中獨特的脂肪成分不僅可以減輕體重，還可以解釋其對健康的顯著益處。
“通過分析參與者的血液，我們可以看到從飲食變化中受益最多的人與對照組相比，具有不同的脂溶性物質(zhì)。這些物質(zhì)似乎與北歐飲食中油類中的不飽和脂肪酸有關(guān)。這表明北歐膳食脂肪可能對這里看到的健康影響發(fā)揮了最重要的作用，這是我沒有預(yù)料到的，”Lars Ove Dragsted 說。
北歐飲食中的脂肪來自魚、亞麻籽、向日葵和油菜籽等。總體而言，它們構(gòu)成了對身體非常有益的混合物，盡管研究人員尚未準(zhǔn)確解釋為什么這些脂肪似乎可以降低血糖和膽固醇水平。
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