沙門氏菌是導(dǎo)致食源性疾病暴發(fā)的最常見原因之一。
沙門氏菌以幫助發(fā)現(xiàn)這種細(xì)菌的美國獸醫(yī) Daniel Elmer Salmon 的名字命名，它通常會引起輕微的疾病，但在極端情況下可能會危及生命。
傳播
根據(jù)美國疾病控制中心 (CDC) 的說法，它最常傳播給食用被受感染動物糞便污染的食物的人類。
這通常發(fā)生在人們食用生的或未煮熟的食物(如肉類和雞蛋)時，或者當(dāng)人們處理食物時沒有洗手。
不太常見的是，未洗過的水果和蔬菜會被感染。
一個人是否感染沙門氏菌病(由沙門氏菌引起的感染)取決于細(xì)菌的類型和攝入量。
疾病預(yù)防控制中心說，雖然估計 94% 的沙門氏菌病是通過食物傳播的，但與小雞和寵物龜?shù)慕佑|可能是感染源。
如果受污染的食物廣泛分布于國界，它會感染大量的人。
1994 年，美國約有 224,000 人因受感染的冰淇淋而生病。
根據(jù)巴斯德研究所的數(shù)據(jù)，十年前在法國，至少有 25,000 人被一種從未被發(fā)現(xiàn)的食物來源感染。
癥狀
癥狀通常在感染后三天左右出現(xiàn)，通常包括腹瀉、嘔吐、發(fā)燒和胃痙攣。
一個健康的成年人通常會在幾天內(nèi)康復(fù)，但在某些情況下，感染可能是危險的，甚至是致命的。
嬰兒、幼兒、老人、孕婦或免疫力低下的人是最危險的。
疾病預(yù)防控制中心說，嚴(yán)重腹瀉的人可能需要補(bǔ)液。
“不建議對簡單病例使用抗生素，只有在感染擴(kuò)散或極有可能從腸道擴(kuò)散到血液和其他器官時才使用抗生素，”它補(bǔ)充說。
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