有時(shí)候蒸螃蟹總是會(huì)發(fā)現(xiàn)它會(huì)有一些白色的東西流下來，這白色的東西到底是什么？蒸螃蟹蒸的時(shí)間過久了會(huì)怎樣？
蒸螃蟹時(shí)流出來的白色東西是什么
蒸蟹時(shí)，從蟹體內(nèi)蒸出的一些物質(zhì)主要是由蟹體液中和凝固的蛋白質(zhì)形成的。白色絮狀物主要是一些水溶性蛋白質(zhì)化合物，在蒸螃蟹時(shí)這些蛋白質(zhì)排出并粘附在螃蟹體的表面。
蒸螃蟹時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)怎么樣一般我們?cè)诩依锩娉泽π范际且哉舻男问竭M(jìn)行烹飪的，在蒸的時(shí)候，大家可要把握好時(shí)間，一般蒸二十分鐘左右就可以了，若是蒸的時(shí)間過長(zhǎng)，是會(huì)讓螃蟹肉變老的，吃起來的味道也不是很好吃，大家可要多加注意。螃蟹是不可以生吃的，吃了生的螃蟹，是很容易把螃蟹中所帶有的細(xì)菌感染給身體的。
在蒸螃蟹的時(shí)候，最好是用冷水浸泡一下，這樣可以把螃蟹的雜質(zhì)給浸泡出來，螃蟹帶有的腥氣比較重，在蒸的時(shí)候，可以適量的涂抹一些料酒或者是放上幾片生姜，這樣蒸出來的螃蟹味道就會(huì)不錯(cuò)。
蒸螃蟹時(shí)流出來的黃色是什么那是蟹黃，可以吃。
螃蟹正確的吃法是，先把螃蟹身上圓形的蓋子揭開，如果是母的，你會(huì)在肚子的地方看到黃澄澄的蟹黃，這是螃蟹身上最好吃的東西。而在螃蟹兩邊靠近大腿的地方有一些白的像刷子毛一樣的東西，那是不能吃的。吃完蟹黃，就可以吃蟹肉了，蟹肉是白色像魚肉一樣的東西。
蒸螃蟹時(shí)間多久才好螃蟹蒸煮的時(shí)間一般在20到30分鐘左右為宜，以螃蟹殼完全變紅為蒸熟的標(biāo)準(zhǔn)。
蒸螃蟹的時(shí)候給大家?guī)c(diǎn)建議：
1、蒸之前要把螃蟹腿綁上，以防掉腿。
2、蒸煮螃蟹的時(shí)候可以放入蔥花、香菜、料酒、蒜等調(diào)味品。
3、蒸煮的過程不宜開蓋，要一次性熟透，否則會(huì)影響蟹的口味。
4、在蒸的過程中，可以將姜拍碎或者切丁放入醋中，等蒸熟之后便可蘸醋食用了。
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