在追求素食或純素飲食時，重要的是要考慮計劃膳食以確保足夠的營養(yǎng)攝入。素食或純素運動員的父母應確保為孩子提供營養(yǎng)餐，為他們的運動提供能量。貝勒醫(yī)學院的一位專家提供膳食建議，以激發(fā)素食和純素兒童的活力。
“由于他們的飲食主要以植物為基礎，素食者和素食者可以獲得大量優(yōu)質碳水化合物，”貝勒大學注冊營養(yǎng)師羅伯塔安丁說。“如果他們吃足夠的食物，他們的能量應該來自碳水化合物，因為碳水化合物是鍛煉肌肉的燃料。他們需要更周到地規(guī)劃蛋白質，因為它是生長和發(fā)育以及從運動中恢復所必需的。”
在為您的兒童運動員提供能量方面，良好的碳水化合物來源是無窮無盡的。營養(yǎng)早餐包括全麥吐司、燕麥片或烤紅薯。安丁還建議給他們米飯、藜麥或面。豆類是碳水化合物和蛋白質的極好來源。鱷梨和什錦干果也是兒童的好零食，因為它們富含能量和營養(yǎng)
隨著飲食變得更加嚴格，可供選擇的蛋白質越來越少，因此父母必須計劃好孩子的膳食。素食者可以從牛奶、酸奶、奶酪或雞蛋中獲取蛋白質。素食者可以從豆?jié){中獲取蛋白質，豆?jié){是最接近牛奶蛋白質的非乳制品。鷹嘴豆制成的雞蛋替代品是另一種素食選擇。隨著飲食變得更加嚴格，考慮向注冊營養(yǎng)師尋求專業(yè)幫助。素食運動員可能會缺乏維生素 B12、維生素 D、長鏈 omega-3 脂肪、核黃素和鈣。
Anding 建議避免使用模仿肉類的產(chǎn)品，例如冷凍、純素雞塊或植物性漢堡，這些都是高度加工的。黑豆?jié)h堡是很好的素食漢堡替代品，因為它是一種未經(jīng)高度加工的全食物。使用扁豆、豆類或藜麥制作食譜，以攝取足夠的蛋白質。
“我們越是嘗試從產(chǎn)品中提取一些東西，它就會變得越加工。試圖模仿肉類的素食選擇不是很好的選擇，”安丁說。“當食物試圖偽裝時，你可能不會得到任何更好的東西，而且它可能比你試圖避免的原始版本更糟糕。”
Anding 建議，自制餐點，例如純素通心粉和帶有營養(yǎng)酵母的奶酪，是比加工食品更好的選擇。
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