在追求素食或純素飲食時(shí)，重要的是要考慮計(jì)劃膳食以確保足夠的營(yíng)養(yǎng)攝入。素食或純素運(yùn)動(dòng)員的父母應(yīng)確保為孩子提供營(yíng)養(yǎng)餐，為他們的運(yùn)動(dòng)提供能量。貝勒醫(yī)學(xué)院的一位專家提供膳食建議，以激發(fā)素食和純素兒童的活力。
“由于他們的飲食主要以植物為基礎(chǔ)，素食者和素食者可以獲得大量?jī)?yōu)質(zhì)碳水化合物，”貝勒大學(xué)注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師羅伯塔安丁說。“如果他們吃足夠的食物，他們的能量應(yīng)該來自碳水化合物，因?yàn)樘妓衔锸清憻捈∪獾娜剂?。他們需要更周到地?guī)劃蛋白質(zhì)，因?yàn)樗巧L(zhǎng)和發(fā)育以及從運(yùn)動(dòng)中恢復(fù)所必需的。”
在為您的兒童運(yùn)動(dòng)員提供能量方面，良好的碳水化合物來源是無窮無盡的。營(yíng)養(yǎng)早餐包括全麥吐司、燕麥片或烤紅薯。安丁還建議給他們米飯、藜麥或面。豆類是碳水化合物和蛋白質(zhì)的極好來源。鱷梨和什錦干果也是兒童的好零食，因?yàn)樗鼈兏缓芰亢蜖I(yíng)養(yǎng)
隨著飲食變得更加嚴(yán)格，可供選擇的蛋白質(zhì)越來越少，因此父母必須計(jì)劃好孩子的膳食。素食者可以從牛奶、酸奶、奶酪或雞蛋中獲取蛋白質(zhì)。素食者可以從豆?jié){中獲取蛋白質(zhì)，豆?jié){是最接近牛奶蛋白質(zhì)的非乳制品。鷹嘴豆制成的雞蛋替代品是另一種素食選擇。隨著飲食變得更加嚴(yán)格，考慮向注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師尋求專業(yè)幫助。素食運(yùn)動(dòng)員可能會(huì)缺乏維生素 B12、維生素 D、長(zhǎng)鏈 omega-3 脂肪、核黃素和鈣。
Anding 建議避免使用模仿肉類的產(chǎn)品，例如冷凍、純素雞塊或植物性漢堡，這些都是高度加工的。黑豆?jié)h堡是很好的素食漢堡替代品，因?yàn)樗且环N未經(jīng)高度加工的全食物。使用扁豆、豆類或藜麥制作食譜，以攝取足夠的蛋白質(zhì)。
“我們?cè)绞菄L試從產(chǎn)品中提取一些東西，它就會(huì)變得越加工。試圖模仿肉類的素食選擇不是很好的選擇，”安丁說。“當(dāng)食物試圖偽裝時(shí)，你可能不會(huì)得到任何更好的東西，而且它可能比你試圖避免的原始版本更糟糕。”
Anding 建議，自制餐點(diǎn)，例如純素通心粉和帶有營(yíng)養(yǎng)酵母的奶酪，是比加工食品更好的選擇。
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