莫納什大學(xué)領(lǐng)導(dǎo)的研究發(fā)現(xiàn)，輪班工人攝入的熱量更多，吃垃圾食品的時(shí)間更多，而且沒(méi)有吃那么多有營(yíng)養(yǎng)的食物，這增加了他們患飲食相關(guān)疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
發(fā)表在《營(yíng)養(yǎng)學(xué)進(jìn)展》上的對(duì)飲食習(xí)慣和能量攝入研究的系統(tǒng)回顧發(fā)現(xiàn)，輪班工人的平均 24 小時(shí)能量攝入高于日工。
對(duì)于每個(gè)記錄的千焦耳攝入量，輪班工人比普通日工平均多攝入 264千焦耳。每天僅增加 100 千焦耳，一年后體重就會(huì)增加 0.5 公斤。
輪班工人的飲食模式也比日間工人更不健康，包括不規(guī)律的進(jìn)餐、更多的零食或晚上吃東西、更少的核心食物消費(fèi)和更多的非必需食物。
在澳大利亞，有 140 萬(wàn)名員工 (16%) 將輪班工作作為他們的主要職業(yè)。輪班，每周的日程安排都不一樣，是女性和男性最常見(jiàn)的形式。
此前的研究發(fā)現(xiàn)，雖然輪班工作可能更方便或工資更高，但它使工人患心血管疾病和糖尿病等慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)增加。
導(dǎo)致這些風(fēng)險(xiǎn)增加的一個(gè)因素是進(jìn)食時(shí)間的選擇。夜間消耗更多的每日能量攝入也與體重增加和葡萄糖代謝受損有關(guān)。
51 歲的塔尼亞·惠倫 (Tania Whalen) 對(duì)輪班工作的挑戰(zhàn)表示贊同，她斷斷續(xù)續(xù)地輪班工作 20 年，過(guò)去六年一直如此。
塔尼亞雖然很享受她在電信行業(yè)的工作，但她說(shuō)當(dāng)她累了的時(shí)候“很容易在輪班時(shí)吃巧克力等垃圾食品”。
“輪班工作的好處是一次最多可以休四天假，而且這份工作非常適合養(yǎng)家糊口，”她說(shuō)。“糟糕的是食物和營(yíng)養(yǎng)方面的挑戰(zhàn)，尤其是因?yàn)槲医?jīng)常輪班工作 12 小時(shí)。準(zhǔn)備食物并在工作中保持新鮮需要很長(zhǎng)時(shí)間。”
為了更好地了解情況，莫納什大學(xué)博士。營(yíng)養(yǎng)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)和食品系的候選人兼研究營(yíng)養(yǎng)師 Angela Clark 在 Maxine Bonham 教授的指導(dǎo)下，將輪班制工人的每日總千焦耳攝入量與日間工作制進(jìn)行了比較。
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