導讀 大家好,小物來為大家解答以上的問題。臭鮭魚的做法(臭鱖魚的腌制方法視頻)這個很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！為什么叫臭桂魚？其...
大家好,小物來為大家解答以上的問題。臭鮭魚的做法(臭鱖魚的腌制方法視頻)這個很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
為什么叫臭桂魚？其實不是真正的臭了，而是用特別的方法腌制后，魚身散發(fā)出一股似
1. 桂魚100斤宰殺治凈，一分為二，無須沖洗；鹽2000克、香料粉（丁香、甘草、八角、小茴香、花椒、香葉）150克、蒜蓉1500克拌勻成混合料待用。
2. 桂魚沾水后再腌制會出水過多，沖淡魚的鮮味，且沾過生水的魚肉發(fā)酵過程中易變質，因此腌制前不可沖洗。
3. 腌制過程中所選用的蒜必須為現(xiàn)剝蒜，現(xiàn)剝蒜的辣味更加濃郁。
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