在比較碳足跡時(shí)必須考慮肉類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這是 Hybu Cig Cymru 威爾士肉類促進(jìn)會(huì) (HCC)、班戈大學(xué)、女王大學(xué)以及農(nóng)業(yè)食品和生物科學(xué)研究所最近進(jìn)行的一項(xiàng)研究得出的關(guān)鍵信息( AFBI)。
這篇論文發(fā)表在《可持續(xù)食品系統(tǒng)前沿》雜志上，使用了威爾士羔羊肉質(zhì)量項(xiàng)目的數(shù)據(jù)，重點(diǎn)研究了不同的羔羊肉生產(chǎn)系統(tǒng)，特別是“育肥”期——在此階段，羔羊達(dá)到了所需的重量、肉和肉質(zhì)。脂肪覆蓋市場(chǎng)，并最終覆蓋消費(fèi)者。
威爾士農(nóng)場(chǎng)有各種羔羊生產(chǎn)系統(tǒng)，從低投入系統(tǒng)(羔羊幾乎沒有投入或沒有投入，其飲食絕大多數(shù)以草為主)到高投入系統(tǒng)(羔羊可能會(huì)接受精飼料以及草或其他飼料)。這項(xiàng)研究首次從營(yíng)養(yǎng)角度專門探討了育肥期飲食對(duì)羊肉碳足跡的影響。
Hybu Cig Cymru——威爾士肉類促進(jìn)協(xié)會(huì)未來政策和項(xiàng)目開發(fā)執(zhí)行官、該論文的合著者 Eleri Thomas 博士表示：“本文發(fā)表的結(jié)果對(duì)農(nóng)業(yè)部門來說是個(gè)好消息。我們知道羊肉生產(chǎn)系統(tǒng)正在面臨挑戰(zhàn)。 “減少環(huán)境足跡，特別是溫室氣體排放的壓力越來越大。然而，目前用于表示羊肉碳足跡的指標(biāo)很少考慮其營(yíng)養(yǎng)密度及其對(duì)人類平衡飲食的貢獻(xiàn)。”
這項(xiàng)新研究解釋說，羊肉是多不飽和脂肪酸(例如 omega-3 和 omega-6 脂肪酸)的寶貴來源，這些脂肪酸在人類健康中發(fā)揮著重要作用。數(shù)據(jù)收集自 33 個(gè)農(nóng)場(chǎng)，這些農(nóng)場(chǎng)以四種不同飲食之一喂養(yǎng)羔羊：飼料作物、草、濃縮物或草和濃縮物。
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