如何確保你的剩菜可以安全食用

吃剩菜是省錢(qián)、多樣化烹飪方式和減少食物浪費(fèi)的好方法。

但吃剩下的食物也可能有風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)檫@些食物已經(jīng)暴露在環(huán)境中的細(xì)菌中。如果您沒(méi)有正確儲(chǔ)存和重新加熱剩菜，您可能會(huì)面臨危及生命的食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)。

然而，這并不意味著您應(yīng)該開(kāi)始避免剩菜。通過(guò)遵循正確的食品安全實(shí)踐，您可以確保在食用剩菜時(shí)避免受到傷害。

剩菜應(yīng)該多快冷藏或冷凍?

細(xì)菌存在于我們世界的任何地方，包括廚房和其中的食物。導(dǎo)致食物腐敗的細(xì)菌可以在適當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)、水分和溫度下迅速生長(zhǎng)。有些人在短短 20 分鐘內(nèi)人數(shù)就翻了一番。

重要的是，所有剩菜都要盡快放入冰箱或冰柜，最多兩小時(shí)內(nèi)。這次的建議是基于細(xì)菌在非冷藏溫度下在食物中生長(zhǎng)的速度，這意味著剩余的食物在超過(guò) 5°C 的溫度下放置的時(shí)間越長(zhǎng)，食用的安全性就越低。您還應(yīng)該確保剩菜都被蓋住了。保鮮膜和密封蓋有助于防止空氣進(jìn)入食物。這很重要，因?yàn)榇蠖鄶?shù)病原體需要氧氣才能生長(zhǎng)。

冷藏剩菜可以安全食用多長(zhǎng)時(shí)間?

您的冰箱溫度應(yīng)保持在0 至 5°C 之間，因?yàn)檫@樣可以抑制剩菜上食物中毒細(xì)菌的生長(zhǎng)。

剩菜必須在兩天內(nèi)吃完，因?yàn)闀r(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)給有害細(xì)菌更多的生長(zhǎng)時(shí)間。事實(shí)上，像李斯特菌這樣的病原體，可以引起類(lèi)似流感的癥狀，甚至可以在冷藏溫度下生長(zhǎng)，并且更有可能生長(zhǎng)超過(guò)兩天——這就是為什么這是建議儲(chǔ)存剩菜的時(shí)間限制。

如果您認(rèn)為在這段時(shí)間內(nèi)不會(huì)吃掉剩菜，請(qǐng)考慮將其冷凍起來(lái)。如果冷凍在-18°C，剩菜可以保存長(zhǎng)達(dá)三個(gè)月。

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