對植物性超加工食品(UPF)對健康影響的新分析發(fā)現(xiàn)，與加工程度較低的植物性食品相比，它們可能帶來更高的心血管疾病風(fēng)險。
這項研究由圣保羅大學(xué)牽頭，倫敦帝國理工學(xué)院參與，使用了超過 118,000 人的數(shù)據(jù)。研究結(jié)果表明，雖然植物性飲食與降低疾病風(fēng)險有關(guān)，但總體而言，UPF 與更糟糕的健康結(jié)果有關(guān)。
他們發(fā)現(xiàn)，與食用未經(jīng)加工的植物性食品相比，食用植物性 UPF 會使患心血管疾病的風(fēng)險增加 7%。他們還發(fā)現(xiàn)，食用所有 UPF(動物性和植物性)都會導(dǎo)致患心血管疾病和死于這些疾病的風(fēng)險增加。
據(jù)研究人員稱，他們的研究結(jié)果發(fā)表在《柳葉刀區(qū)域衛(wèi)生—歐洲》上，表明雖然植物性 UPF 可能被宣傳為健康替代品，但它們可能導(dǎo)致更糟糕的健康結(jié)果。他們補充說，應(yīng)該更新飲食指南，鼓勵人們減少 UPF 的消費，并提倡植物性飲食。
這項研究的共同作者、倫敦帝國理工學(xué)院公共衛(wèi)生學(xué)院的 Eszter Vamos 博士說：“眾所周知，新鮮植物性食品(如水果和蔬菜、全谷物和豆類)具有重要的健康和環(huán)境益處。雖然超加工食品通常被宣傳為健康食品，但這項大型研究表明，植物性超加工食品似乎沒有保護健康的作用，而且與不良健康結(jié)果有關(guān)。”
植物性飲食與降低心臟病和中風(fēng)等心血管疾病的風(fēng)險有關(guān)。但許多植物性食品，包括一些香腸、漢堡和雞塊等無肉替代品，都可以歸類為超加工食品 (UPF)，盡管它們經(jīng)常被宣傳為健康食品。
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