根據(jù)哈佛大學(xué)陳曾熙公共衛(wèi)生學(xué)院、加州大學(xué)圣巴巴拉分校 (UCSB) 和全球營養(yǎng)改善聯(lián)盟 (GAIN) 研究人員的一項(xiàng)新研究，全球超過一半的人口攝入的幾種對健康至關(guān)重要的微量營養(yǎng)素不足，包括鈣、鐵、維生素 C 和 E。這是首次對 15 種對人類健康至關(guān)重要的微量營養(yǎng)素的全球攝入不足情況進(jìn)行估計(jì)的研究。
該研究發(fā)表在《柳葉刀全球健康》雜志上。
微量營養(yǎng)素缺乏是全球最常見的營養(yǎng)不良形式之一，每種營養(yǎng)素缺乏都會(huì)帶來各自的健康后果，包括不良妊娠結(jié)果、失明、感染疾病的可能性增加等。先前的研究已經(jīng)估計(jì)了人們可獲得和消耗的微量營養(yǎng)素的數(shù)量;這項(xiàng)研究評估了這些攝入量是否符合人類健康的推薦要求，并研究了男性和女性在其一生中特別面臨的營養(yǎng)不足問題。
“我們的研究向前邁出了步，”聯(lián)合主要作者、加州大學(xué)圣塔芭芭拉分校研究教授克里斯·弗里 (Chris Free) 表示。“這不僅是因?yàn)樗状喂浪懔藥缀趺總€(gè)國家 34 個(gè)年齡-性別群體的微量營養(yǎng)素?cái)z入不足情況，還因?yàn)樗寡芯咳藛T和從業(yè)人員能夠輕松獲得這些方法和結(jié)果。”
研究人員利用來自全球膳食數(shù)據(jù)庫、世界銀行和 31 個(gè)國家膳食回憶調(diào)查的數(shù)據(jù)，比較了 185 個(gè)國家人口的營養(yǎng)需求和營養(yǎng)攝入量。(他們已將這些數(shù)據(jù)以及分析代碼免費(fèi)提供。)他們將人群分為 17 個(gè)年齡組的男性和女性：五年內(nèi) 0 至 80 歲，以及 80 歲以上組。評估研究了 15 種維生素和礦物質(zhì)：鈣、碘、鐵、核黃素、葉酸、鋅、鎂、硒、硫胺素、煙酸和維生素 A、B6、B12、C 和 E。
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