英國牛津大學(xué)最近的一項研究表明，食用肉類中的飽和脂肪與患心臟病之間存在潛在聯(lián)系。
最近在 2021 年 ESC 大會上公布了一項對 100,000 多人進(jìn)行的新研究的結(jié)果。
研究作者、英國牛津大學(xué)納菲爾德人口健康系的 Rebecca Kelly 博士說：“在觀察性研究中，飽和脂肪與心血管疾病風(fēng)險之間的關(guān)聯(lián)此前尚不清楚;我們的發(fā)現(xiàn)很重要，因為它們提供了可能的解釋—— - 這種關(guān)系可能因食物來源而異。”
她補(bǔ)充說：“我們發(fā)現(xiàn)肉類中的飽和脂肪可能比其他食物來源具有更高的風(fēng)險——部分原因是那些食用大量肉類的人的體重指數(shù) (BMI) 也高于低消費(fèi)人群。”
心血管疾病是全世界死亡和殘疾的主要原因。攝入更多的飽和脂肪會導(dǎo)致低密度脂蛋白 (LDL) 或“壞”膽固醇升高，從而增加患心血管疾病的風(fēng)險。
有證據(jù)表明，不同類型的富含飽和脂肪的食物，尤其是肉類和奶制品，可能與心血管疾病有不同的關(guān)聯(lián)。因此，本研究調(diào)查了各種食物中的飽和脂肪與缺血性心臟病、中風(fēng)和總體心血管疾病(心臟病和中風(fēng)相結(jié)合)的關(guān)系。
該研究包括在研究開始時沒有心血管疾病的 114,285 名英國生物銀行參與者。參與者完成了飲食評估，詢問他們前一天吃了什么，以估計他們通常從不同食物(例如奶制品和肉類)中攝入的總飽和脂肪和飽和脂肪。
研究人員使用來自相關(guān)醫(yī)院和死亡記錄的信息對參與者進(jìn)行了大約 8.5 年的跟蹤，以確定他們是否患有心血管疾病。在隨訪期間，總共有 4,365、3,394 和 1,041 名參與者發(fā)生心血管疾病、心臟病和中風(fēng)。
分析數(shù)據(jù)以評估總飽和脂肪和來自不同食物的飽和脂肪的攝入量與心血管疾病結(jié)果之間是否存在任何聯(lián)系。分析考慮了多種生活方式、社會經(jīng)濟(jì)和醫(yī)療因素。
總飽和脂肪與心血管疾病結(jié)果之間沒有明確的關(guān)聯(lián)。然而，從肉類飽和脂肪中攝取 5% 的總能量與心血管疾病和心臟病的總體風(fēng)險分別增加 19% 和 21% 相關(guān)——但在考慮 BMI 后，這種相關(guān)性并不顯著。
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