克利夫蘭診所主導(dǎo)的一項(xiàng)研究揭示了富含紅肉的飲食如何增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)的新見解。該研究結(jié)果發(fā)表在《自然微生物學(xué)》上，并建立在主要作者 Stanley Hazen 醫(yī)學(xué)博士十多年的研究基礎(chǔ)之上。
在之前的一系列具有里程碑意義的研究中，Hazen 博士發(fā)現(xiàn)，當(dāng)腸道細(xì)菌消化紅肉和其他動(dòng)物產(chǎn)品中富含的某些營(yíng)養(yǎng)素時(shí)形成的一種副產(chǎn)品——TMAO(三甲胺 N-氧化物)——會(huì)增加患心臟病和中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)。
最新發(fā)現(xiàn)提供了對(duì)腸道微生物在攝入富含紅肉的飲食后將營(yíng)養(yǎng)肉堿轉(zhuǎn)化為 TMAO(一種促進(jìn)動(dòng)脈粥樣硬化和血栓形成的分子)的兩步過程的更全面的了解。
“這些新研究確定了腸道微生物基因簇，它負(fù)責(zé)將富含紅肉的飲食與心臟病風(fēng)險(xiǎn)升??高聯(lián)系起來的過程的第二步，”克利夫蘭微生物組與人類健康診所中心主任 Hazen 博士說。“這一發(fā)現(xiàn)有助于為我們指明新的治療靶點(diǎn)，以預(yù)防或降低與飲食相關(guān)的心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。”
2018 年，Hazen 博士在《臨床調(diào)查雜志》上發(fā)表的結(jié)果表明，膳食肉堿在腸道中通過兩步、兩種微生物過程轉(zhuǎn)化為 TMAO。此過程中的中間代謝物是一種稱為 γBB(γ-丁酰甜菜堿)的分子。
根據(jù) Hazen 博士的說法，多種腸道微生物可以將膳食肉堿轉(zhuǎn)化為 γBB，但很少能將這種分子轉(zhuǎn)化為 TMA，即 TMAO 的前體。“在雜食動(dòng)物中，Emergencia timonensis是參與將 γBB 轉(zhuǎn)化為 TMA/TMAO 的主要人類腸道微生物。相反，長(zhǎng)期素食者和純素食者的腸道中這種微生物的含量非常低，因此轉(zhuǎn)化的能力很小甚至沒有肉堿轉(zhuǎn)化為TMAO。”
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