堅(jiān)果和種子是您必須添加到飲食中的超級(jí)食物，并且有幾項(xiàng)研究支持它們?cè)陬A(yù)防或控制慢性病方面的益處。種子是微量營(yíng)養(yǎng)素的倉(cāng)庫(kù)，含有健康的單不飽和脂肪、多不飽和脂肪和所有促進(jìn)整體健康的必需維生素、礦物質(zhì)和抗氧化劑。當(dāng)你以正確的比例和正確的方式食用它們時(shí)，你可以有效地控制血糖、膽固醇和血壓。
亞麻籽和奇亞籽富含 omega-3 脂肪酸，木脂素可降低膽固醇，而大麻籽是素食蛋白質(zhì)的良好來(lái)源。雖然人們應(yīng)該將它們添加到他們的日常飲食中以獲得它們的所有好處，但重要的是要確保您以正確的方式食用它們。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家 Juhi Kapoor 在她最近的 Instagram 帖子中說(shuō)，亞麻籽、芝麻、南瓜子和葵花籽等種子含有纖維、木脂素和抗?fàn)I養(yǎng)素，如果沒(méi)有好好烘烤它們，可能會(huì)發(fā)生以下情況：
- 它們可能不會(huì)被消化，并且無(wú)法從腸道中消化。
- 未經(jīng)烘烤或浸泡的生種子會(huì)粘在腸壁上，使消化變得困難。
- 生種子可能含有肌醇六磷酸，會(huì)與礦物質(zhì)和維生素結(jié)合，降低生物利用度。
卡普爾繼續(xù)建議每天獲取種子的最佳方法。
這是你應(yīng)該做的：
- 分別烘烤每顆種子。不要將它們一起烤，因?yàn)槊款w種子都有單獨(dú)的烤制時(shí)間。
- 將它們混合并存放在密封容器中。
- 您也可以將種子磨成粉末以更好地吸收。
阿育吠陀專(zhuān)家 Dixa Bhavsar Savaliya 博士在她之前的帖子中也提到，人們還可以浸泡或研磨種子以從中獲得最大益處。《食品與功能》雜志上的一項(xiàng)研究還表明，研磨奇亞籽可以提高關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素的生物可及性。
Savaliya 博士說(shuō)，如果一個(gè)人吃完整的亞麻籽，他們可能會(huì)把整個(gè)亞麻籽隨糞便排出，因?yàn)槟c道無(wú)法分解種子堅(jiān)硬的外殼。
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