根據(jù)東芬蘭大學(xué)的一項(xiàng)新研究，食用多脂魚可降低糖代謝受損或冠心病患者的親脂指數(shù)。親脂指數(shù)被認(rèn)為是細(xì)胞膜流動性的標(biāo)志，低親脂指數(shù)表明細(xì)胞膜流動性較好。
在最近發(fā)表在《營養(yǎng)、代謝與心血管疾病》上的一項(xiàng)研究中，低親脂指數(shù)進(jìn)一步與較大的平均 HDL 粒徑和較高濃度的大 HDL 顆粒相關(guān)，這表明心血管有益。
引入親脂指數(shù)來描述膜流動性，它可以改變細(xì)胞和膜結(jié)合蛋白的功能。膜中脂肪酸的長度和飽和度影響膜的流動性。例如，血清脂質(zhì)或紅細(xì)胞膜中的脂肪酸可用于計(jì)算親脂指數(shù)。
先前的研究表明，魚類中的長鏈 omega-3 脂肪酸對降低心血管風(fēng)險具有有益作用，但仍需要對其機(jī)制進(jìn)行更多研究。另一方面，亞麻薺油富含 α-亞麻酸，這是一種必需的 omega-3 脂肪酸，其與膜流動性的關(guān)聯(lián)尚不清楚。
研究人員使用來自兩項(xiàng)隨機(jī)臨床試驗(yàn)的數(shù)據(jù)來研究魚和亞麻薺油攝入量對親脂指數(shù)的影響。第一項(xiàng)研究包括 79 名葡萄糖耐量受損的男性和女性。第二項(xiàng)研究包括 33 名患有心血管疾病的男性和女性。
研究參與者被隨機(jī)分為四組進(jìn)行為期 12 周的干預(yù)：亞麻薺油組、多脂魚組、瘦魚組和第一項(xiàng)研究中的對照組。在第二項(xiàng)研究中，受試者被隨機(jī)分為多脂魚組、瘦魚組和對照組，進(jìn)行為期 8 周的干預(yù)。親脂指數(shù)是根據(jù)第一項(xiàng)研究中的紅細(xì)胞膜脂肪酸和第二項(xiàng)研究中的 血清磷脂脂肪酸計(jì)算的。
在這兩項(xiàng)研究中，每周吃四頓富含脂肪的魚會降低親脂指數(shù)，這表明膜流動性更好。更好的膜流動性與更低的心血管風(fēng)險相關(guān)。由親脂指數(shù)衡量的更好的膜流動性也與更大的 HDL 顆粒有關(guān)，這也與較低的心血管風(fēng)險有關(guān)。食用瘦魚或亞麻薺油不會影響親脂指數(shù)。
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