總結了第 22 屆哈佛營養(yǎng)肥胖研討會“21 世紀全球糧食系統(tǒng)和可持續(xù)營養(yǎng)”的研究結果。
倡導全球糧食系統(tǒng)轉型，以確保每個人都能獲得可持續(xù)和健康的飲食。
解決營養(yǎng)不良和非傳染性疾病、氣候變化以及經濟和社會不平等，這是全球糧食系統(tǒng)面臨的三個主要挑戰(zhàn)。
敦促營養(yǎng)和健康社區(qū)在改善糧食系統(tǒng)方面發(fā)揮重要作用。
馬里蘭州羅克維爾(2021 年 9 月 8 日)——《21 世紀可持續(xù)食品系統(tǒng)和營養(yǎng)：第 22 屆哈佛營養(yǎng)肥胖年會的報告》的作者發(fā)表在《美國臨床營養(yǎng)學雜志》上，“有確保糧食系統(tǒng)以公平的方式生產健康和安全的食品，促進環(huán)境可持續(xù)性的巨大機會，特別是如果世界能夠在2021 年 9 月 23 日的聯合國糧食系統(tǒng)峰會上齊聚一堂，并對糧食系統(tǒng)轉型做出強有力和具有約束力的承諾。”
簡而言之，糧食系統(tǒng)養(yǎng)活了世界。它們很復雜，涵蓋從食品生產基礎的生態(tài)系統(tǒng)到食品加工、包裝、分銷和消費的方方面面。大約有 15 億人在糧食系統(tǒng)的某些方面工作，以便養(yǎng)活全世界近 80 億人。
當今的食品系統(tǒng)在將大量不同種類的食品從生產者轉移到全球消費者方面變得越來越相互關聯、全球化和高效;然而，它們并不完美。他們容易受到氣候變化的影響，同時也加劇了氣候變化。他們生產大量不健康的高度加工食品，導致營養(yǎng)不良和非傳染性疾病，如 2 型糖尿病、心血管疾病和癌癥。最后，它們不能滿足許多??社會和經濟弱勢群體的營養(yǎng)需求。
為了應對這些挑戰(zhàn)，哈佛營養(yǎng)肥胖研究中心和哈佛醫(yī)學院營養(yǎng)學部于 2021 年 6 月舉辦了第 22 屆哈佛營養(yǎng)肥胖研討會，題為“21 世紀的全球糧食系統(tǒng)和可持續(xù)營養(yǎng)”。研討會結束后，演講者總結了他們的發(fā)現，并發(fā)表了科學論文“21 世紀的可持續(xù)食品系統(tǒng)和營養(yǎng)：第 22 屆哈佛營養(yǎng)肥胖研討會的報告”。
主要作者、約翰霍普金斯大學伯曼生物倫理學研究所全球食品和農業(yè)政策與倫理學布隆伯格特聘教授杰西卡范佐博士認為，他們最近發(fā)表的論文可以發(fā)揮作用。她希望世界各地的營養(yǎng)科學家能夠加入聯合國糧食系統(tǒng)峰會的呼吁，代表公平和可持續(xù)的全球糧食系統(tǒng)進行倡導。據范佐博士說，“目前有足夠的食物可供每個人吃得飽飽的，但我們仍然有很多人在挨餓。”
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