世界上最大的乳制品消費(fèi)者的新研究表明，與攝入量低的人相比，攝入乳脂較高的人(通過血液中的脂肪酸水平衡量)患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)較低。較高的乳脂肪攝入量與死亡風(fēng)險(xiǎn)的增加無關(guān)。
然后，研究人員將這項(xiàng)對(duì) 4,000 多名瑞典成年人的研究結(jié)果與來自其他國家的 17 項(xiàng)類似研究的結(jié)果相結(jié)合，創(chuàng)造了迄今為止最全面的證據(jù)，證明這種更客觀的乳脂消耗量與心血管疾病 (CVD) 風(fēng)險(xiǎn)之間的關(guān)系) 和死亡。
來自喬治全球健康研究所、約翰霍普金斯大學(xué)彭博公共衛(wèi)生學(xué)院和烏普薩拉大學(xué)的 Matti Marklund 博士表示，隨著全球乳制品消費(fèi)量的增加，需要更好地了解健康影響。
“許多研究依賴于人們能夠記住和記錄他們吃過的乳制品的數(shù)量和類型，鑒于乳制品通常用于各種食物，這尤其困難。
“相反，我們測(cè)量了某些脂肪酸的血液水平，或乳制品中發(fā)現(xiàn)的脂肪‘積木’，這可以更客觀地衡量乳脂攝入量，而不依賴于記憶或食物數(shù)據(jù)庫的質(zhì)量，”他加了。
“我們發(fā)現(xiàn)那些水平最高的人實(shí)際上患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)最低。這些關(guān)系非常有趣，但我們需要進(jìn)一步研究以更好地了解乳脂肪和乳制品對(duì)健康的全面影響。”
瑞典的乳制品和乳制品消費(fèi)量是全球最高的。瑞典、美國和澳大利亞的研究人員之間的一項(xiàng)國際合作通過測(cè)量主要存在于乳制品中的特定脂肪酸的血液水平來評(píng)估 4150 名瑞典 60 歲老人的乳脂消耗量，因此可用于反映乳制品的攝入量胖的。
然后他們平均接受了 16 年的隨訪，以了解有多少人患有心臟病、中風(fēng)和其他嚴(yán)重的循環(huán)系統(tǒng)疾病，以及有多少人在此期間因任何原因死亡。
在對(duì)其他已知的 CVD 風(fēng)險(xiǎn)因素(包括年齡、收入、生活方式、飲食習(xí)慣和其他疾病)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)調(diào)整后，脂肪酸水平高(反映乳脂肪攝入量高)的人的 CVD 風(fēng)險(xiǎn)最低。那些水平最高的人因各種原因死亡的風(fēng)險(xiǎn)沒有增加。
Marklund 博士補(bǔ)充說，研究結(jié)果突出了該領(lǐng)域證據(jù)的不確定性，這反映在飲食指南中。
“雖然一些飲食指南繼續(xù)建議消費(fèi)者選擇低脂乳制品，但其他人已經(jīng)放棄了這一建議，而是建議乳制品可以成為健康飲食的一部分，重點(diǎn)是選擇某些乳制品——例如，酸奶而不是黃油- 或避免加糖的加糖乳制品，”他說。
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