隔夜西瓜能不能吃,專家實驗后說出了實情

專家指出，在此次試驗中，每克含有的3800細(xì)菌來源也可能很多，可能沾上了刀上的細(xì)菌，也有可能沾上了保鮮膜上的細(xì)菌。按照這個檢測出來的細(xì)菌數(shù)，與其在西瓜保存上糾結(jié)，不如在切西瓜用的刀上下點功夫。

隔夜西瓜能不能吃,專家實驗后說出了實情

　首先，我們來看看隔夜西瓜真的有好多細(xì)菌嗎？

　　專家表示，在未切開之前，所有西瓜內(nèi)部都是無菌的，切開后西瓜的細(xì)菌來源有刀、空氣以及保鮮膜。

　　為了弄清楚隔夜西瓜上到底有多少細(xì)菌？華西都市報記者將已冷藏了15個小時的西瓜送至四川合泰食品司法鑒定所的無菌實驗室。

　　最后結(jié)果發(fā)現(xiàn)，“三個梯度互為佐證，每克有3800個細(xì)菌。”遠(yuǎn)沒有網(wǎng)上傳的那么兇，如果沒有致病菌，這個數(shù)量的細(xì)菌根本不會對人體健康造成影響。

　　每克有3800個細(xì)菌是什么概念呢？舉個例子，從市面上買回的生肉上，每克大概會有10萬個細(xì)菌，有的甚至更多。

　　根據(jù)國家發(fā)布的GB17401-2003《膨化食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，每克食品低于10000個細(xì)菌便可以放心食用。

　如何避免西瓜上細(xì)菌增多？

　　專家指出，在此次試驗中，每克含有的3800細(xì)菌來源也可能很多，可能沾上了刀上的細(xì)菌，也有可能沾上了保鮮膜上的細(xì)菌。按照這個檢測出來的細(xì)菌數(shù)，與其在西瓜保存上糾結(jié)，不如在切西瓜用的刀上下點功夫。

　專家建議：

　　1、一定要將水果刀和菜刀分開來用，想想如果一把剛切了肉的刀，簡單用冷水清洗后就用來切西瓜，細(xì)菌很多不說，因為可能含有致病菌，有很大風(fēng)險；

　　2、建議切之前先用開水燙一下刀；

　　3、使用干凈的保鮮膜；

　　4、避免其他食物接觸西瓜表面。

　隔夜西瓜到底能不能吃？

　　可以肯定地說是可以吃的，但是需要注意以下幾點：

　　1、西瓜放入冰箱最好別超過12小時，最長不要超過24小時。

　　2、吃不完的西瓜要盡早蓋上薄保鮮膜放入冰箱冷藏；

　　3、從冰箱里拿出西瓜吃時，建議先將表面約1厘米的部分切除；

　　4、最好把西瓜放在冰箱冷藏室的最下層，這里的溫度大約是8-10攝氏度，這個溫度口感也最好；

　　5、冰鎮(zhèn)西瓜每次吃的量不要超過500克，且要慢慢地吃；

　　6、胃腸功能不佳者、兒童不宜吃隔夜冰西瓜；

　　7、有研究表明，冰鎮(zhèn)西瓜富含的營養(yǎng)成分，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于室溫存放下的西瓜。在室溫下西瓜中所含的番茄紅素和β胡蘿卜素比冰鎮(zhèn)西瓜要高出40%和139%，而這些營養(yǎng)物質(zhì)正是具有抗癌作用的抗氧化劑。所以，西瓜最好現(xiàn)買現(xiàn)吃。

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