夏季腌制好的咸菜怎么保存 放冰箱冷凍還是冷藏

咸菜，和平常的蔬菜比較起來(lái)，確實(shí)是有點(diǎn)咸，鹽味比較重，但是下飯的時(shí)候，確實(shí)是非常好吃的，來(lái)看看夏季腌制好的咸菜怎么保存？咸菜放冰箱冷凍還是冷藏？

夏季腌制好的咸菜怎么保存

腌制好的咸菜，夏季放在陰涼通風(fēng)的地方就可以了，鹽殺菌本身就是非常厲害的，不用擔(dān)心它會(huì)變質(zhì)。

不是所有的蔬菜都是適合用來(lái)腌制咸菜的，像西紅柿和大白菜就不適合腌制，出水量太大了。

把要腌制的蔬菜洗干凈，切成小塊，放在太陽(yáng)下面把表面的水分蒸發(fā)掉，將腌菜放進(jìn)壇子里面，壇子里面的水是要淹過(guò)菜，然后密封。

怎么看腌制的蔬菜是否熟了呢？蔬菜的顏色開(kāi)始變黃的時(shí)候，就表示要腌制熟了，可以再多泡幾天，取的時(shí)候可以直接手取，手要擦干凈再進(jìn)去，壇子里面進(jìn)入了生水，菜容易壞。

要是發(fā)現(xiàn)制作咸菜的蔬菜開(kāi)始腐爛了，那就表示這個(gè)蔬菜一件壞了，沒(méi)有其他辦法可以補(bǔ)救，只能倒掉，重新腌制。

裝咸菜的容器里面也要洗干凈，要將里面的生水擦干凈。

之所以洗菜過(guò)后要把水晾干才放入到壇子里面，那是因?yàn)樽詠?lái)水里面是有氯，這會(huì)殺死細(xì)菌。

咸菜放冰箱冷凍還是冷藏

自己腌制的咸菜常溫保存就可以了，放在陰涼通風(fēng)的地方。要是是在超市里面買(mǎi)的咸菜，那就需要放在冰箱里面冷藏，最好是一個(gè)月吃飯，尤其是開(kāi)封了的，容易長(zhǎng)細(xì)菌。

自己在家里腌制咸菜，要是放在冷凍層，菜又比較新鮮，一冷凍菜里面的營(yíng)養(yǎng)就流失了，但是它的亞硝酸鹽又在不斷的增加，還會(huì)影響口感。

冰箱的冷藏室里面比較適合放肉，尤其是上午買(mǎi)的肉下午吃，或者第二天吃。

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