蒸螃蟹放紫蘇還放姜嗎 蒸螃蟹去腥的方法

買(mǎi)螃蟹的時(shí)候店家送了一包紫蘇，說(shuō)是可以用來(lái)去腥的，那有了紫蘇還用放姜片嗎？蒸螃蟹去腥有哪些方法？

蒸螃蟹放紫蘇還放姜嗎

蒸螃蟹紫蘇包和生姜是可以一起放的，兩者之間并不沖突，都可以起到驅(qū)寒去腥的作用。兩者都是可以用來(lái)蒸螃蟹的，這樣可以更好的去除螃蟹的腥味，減少螃蟹的寒性。不僅操作簡(jiǎn)單，蒸出來(lái)的螃蟹也會(huì)更好吃更美味。

蒸螃蟹去腥的方法

首先，要去掉螃蟹的騷腥味，最好從清洗開(kāi)始每一步都做到位；

蒸螃蟹之前一定要洗干凈，可以讓異味少很多，可以先把螃蟹放在鹽水中浸泡半小時(shí)，這樣螃蟹會(huì)不斷的吐出體內(nèi)的一些臟東西，之后再用小牙刷把螃蟹的螃蟹蓋、蟹腿和其他的臟地方都刷洗干凈，等到要蒸的時(shí)候最好是讓螃蟹躺著蒸，這樣腹部可以充分的接觸到水蒸氣，高溫還可以消毒殺菌，熟的也很快。

冷水蒸蟹，水蒸氣會(huì)慢慢的蒸熟大閘蟹，可以更好的鎖住鮮美的味道，蒸的時(shí)候再在鍋中放點(diǎn)蔥段和姜片，可以去腥保鮮味。一般來(lái)說(shuō)小螃蟹蒸20分鐘左右，半斤以上的螃蟹蒸25分鐘左右就可以了，時(shí)間太長(zhǎng)容易散失鮮味。

另外，還有不少伙伴在蒸螃蟹的盤(pán)子底部鋪上一層紫蘇葉也能有效的去除螃蟹的騷腥味；

蒸螃蟹的水能食用嗎

不建議食用。

螃蟹蒸完都是水，這種螃蟹的營(yíng)養(yǎng)成分大部分都流失了，而且口感和鮮美的味道大部分也都流失了，即使可以食用，食用價(jià)值也不高。而導(dǎo)致螃蟹蒸完出現(xiàn)都是水的情況，并不能明確是螃蟹的原因，還是烹飪手法的問(wèn)題的話，最好是不要食用，若是不新鮮的螃蟹的話，不僅口感差，還有可能其中會(huì)含有一些細(xì)菌、微生物等，甚至出現(xiàn)變質(zhì)的現(xiàn)象，為了自身的健康安全，是不建議食用的。

蒸螃蟹的熱量

螃蟹的熱量不算高，每100克熱量為102 大卡。建議采取清蒸的方法烹飪螃蟹，清蒸類(lèi)菜肴往往清淡少油，食材營(yíng)養(yǎng)流失也較少，是非常適宜減肥期間食用的菜肴類(lèi)別。

每100克螃蟹的營(yíng)養(yǎng)信息：熱量(大卡)102.39；碳水化合物(克)2.60 ；脂肪(克)2.89；蛋白質(zhì)(克)16.43 ；纖維素(克)0.03。

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