根據(jù) 2022 年 7 月 27 日在線發(fā)布的一項新研究，食用軟飲料、薯片和餅干等超加工食品最多的人患癡呆癥的風(fēng)險可能高于食用最少的人。神經(jīng)病學(xué)。研究人員還發(fā)現(xiàn)，用未加工或最低限度加工的食品代替人飲食中的超加工食品與較低的風(fēng)險相關(guān)。該研究并未證明超加工食品會導(dǎo)致癡呆。它只顯示一個關(guān)聯(lián)。
超加工食品的添加糖、脂肪和鹽含量高，而蛋白質(zhì)和纖維含量低。它們包括軟飲料、咸味和含糖零食、冰淇淋、香腸、炸雞、酸奶、罐裝烤豆和西紅柿、番茄醬、蛋黃醬、包裝鱷梨醬和鷹嘴豆泥、包裝面包和調(diào)味谷物。
中國天津醫(yī)科大學(xué)的研究作者李惠平博士說：“超加工食品的本意是方便和美味，但它們會降低一個人的飲食質(zhì)量。” “這些食品還可能含有來自包裝或加熱過程中產(chǎn)生的食品添加劑或分子，所有這些都已在其他研究中顯示對思維和記憶能力產(chǎn)生負(fù)面影響。我們的研究不僅發(fā)現(xiàn)超加工食品與癡呆癥的風(fēng)險增加，它發(fā)現(xiàn)用健康的選擇代替它們可能會降低癡呆癥的風(fēng)險。”
在這項研究中，研究人員確定了來自英國生物銀行的 72,083 人，這是一個包含生活在英國的 50 萬人的健康信息的大型數(shù)據(jù)庫。參與者年齡在 55 歲及以上，并且在研究開始時沒有癡呆癥。他們平均被跟蹤了 10 年。到研究結(jié)束時，有 518 人被診斷出患有癡呆癥。
在研究期間，參與者至少填寫了兩份關(guān)于他們前一天吃什么和喝什么的問卷。研究人員通過計算每天的克數(shù)并將其與每天其他食物的克數(shù)進(jìn)行比較來確定人們吃了多少超加工食品，從而得出他們?nèi)粘ｏ嬍车陌俜直取Ｈ缓?，他們將參與者分成四個相等的組，從超加工食品的消費(fèi)百分比最低到最高。
平均而言，超加工食品占最低組人群日常飲食的 9%，平均每天 225 克，而最高組人群的這一比例為 28%，平均每天 814 克。一份比薩餅或魚條等食品相當(dāng)于 150 克。導(dǎo)致高超加工食品攝入量的主要食物組是飲料，其次是含糖產(chǎn)品和超加工乳制品。
在最低組中，18,021 人中有 105 人患上了癡呆癥，而在最高組的 18,021 人中有 150 人患上了癡呆癥。
在調(diào)整了年齡、性別、癡呆家族史和心臟病以及其他可能影響癡呆風(fēng)險的因素后，研究人員發(fā)現(xiàn)，每日超加工食品的攝入量每增加 10%，人們患癡呆癥的風(fēng)險就會增加 25%。 .
研究人員還使用研究數(shù)據(jù)來估計如果一個人用未加工或最低限度加工的食品(如新鮮水果、蔬菜、豆類、牛奶和肉類)代替 10% 的超加工食品會發(fā)生什么。他們發(fā)現(xiàn)，這種替代與癡呆癥風(fēng)險降低 19% 相關(guān)。
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