從富含飽和動(dòng)物脂肪的飲食轉(zhuǎn)變?yōu)楦缓参镄圆伙柡椭镜娘嬍硶?huì)影響血液中的脂肪成分，進(jìn)而影響長(zhǎng)期患病風(fēng)險(xiǎn)。最近發(fā)表在《自然醫(yī)學(xué)》上的一項(xiàng)研究由瑞典查爾姆斯理工大學(xué)、德國(guó)人類(lèi)營(yíng)養(yǎng)研究所和其他幾所大學(xué)的研究人員團(tuán)隊(duì)進(jìn)行，該研究表明，可以準(zhǔn)確測(cè)量與飲食相關(guān)的血液脂肪變化，并將其與患心血管疾病和 2 型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)直接聯(lián)系起來(lái)。
查爾姆斯理工大學(xué)的研究負(fù)責(zé)人兼該研究的資深作者克萊門(mén)斯·維滕貝徹 (Clemens Wittenbecher) 說(shuō)：“我們的研究更加肯定地證實(shí)了富含不飽和植物脂肪的飲食(如地中海飲食)對(duì)健康的益處，并可以幫助為那些最能從改變飲食習(xí)慣中受益的人提供有針對(duì)性的飲食建議。”
世界衛(wèi)生組織 (WHO) 強(qiáng)調(diào)健康飲食在預(yù)防慢性疾病方面的重要性，建議用植物性不飽和脂肪替代飽和脂肪，以降低心臟代謝風(fēng)險(xiǎn)。然而，由于現(xiàn)有研究的局限性，這些指南的確定性為中等。
這項(xiàng)新研究通過(guò)使用一種稱(chēng)為脂質(zhì)組學(xué)的方法對(duì)血液中的脂肪(也稱(chēng)為脂質(zhì))進(jìn)行仔細(xì)分析，解決了這些局限性。這些非常詳細(xì)的脂質(zhì)測(cè)量使研究人員能夠以創(chuàng)新的方式結(jié)合不同類(lèi)型的研究，將飲食與疾病聯(lián)系起來(lái)。這種新穎的方法將飲食干預(yù)研究(使用高度控制的飲食)與之前進(jìn)行的具有長(zhǎng)期健康追蹤的隊(duì)列研究相結(jié)合。
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