導讀 如果您早上喜歡喝一碗原味酸奶，那么加一勺蜂蜜是一種美味的早餐甜味劑。根據(jù)伊利諾伊大學香檳分校的兩項新研究，它還可以支持流行發(fā)酵乳制...
如果您早上喜歡喝一碗原味酸奶，那么加一勺蜂蜜是一種美味的早餐甜味劑。根據(jù)伊利諾伊大學香檳分校的兩項新研究，它還可以支持流行發(fā)酵乳制品中的益生菌培養(yǎng)。
伊利諾伊大學農(nóng)業(yè)、消費者和環(huán)境科學學院食品科學與人類營養(yǎng)系副教授漢娜·霍爾舍爾 (Hannah Holscher) 表示：“我們對酸奶和蜂蜜的烹飪搭配很感興趣，這兩種食物在地中海飲食中很常見，我們對酸奶和蜂蜜的烹飪搭配以及它們對胃腸道微生物群的影響很感興趣。”她是這兩項研究的合著者，這兩項研究均發(fā)表在《營養(yǎng)學雜志》上。
希臘酸奶和其他酸奶除了傳統(tǒng)的酸奶發(fā)酵劑外，還含有益生菌菌株，如動物雙歧桿菌。食用某些益生菌可以促進消化健康和規(guī)律排便，并對情緒和認知產(chǎn)生積極影響。
“口腔、胃和腸道中的酶有助于消化和促進營養(yǎng)吸收，但它們也會降低微生物的生存能力。這對于病原體來說很好，但對于有益細菌來說則不一定如此，”霍爾舍爾說。“我們想看看蜂蜜是否可以幫助益生菌在腸道中存活。”
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