1977 年 2 月，在心臟病流行期間，美國參議院特別委員會鼓勵人們少吃肉。然而，在這一年內(nèi)，可能是由于肉類行業(yè)的壓力，委員會改變了建議，更加強調(diào)減少飽和脂肪。在過去的 45 年中，研究人員積累了高質(zhì)量的證據(jù)，表明飽和脂肪對心血管或總體死亡率沒有影響。
為了進一步研究肉類消費在缺血性心臟病中的作用，紐約市立大學 SPH 教授 Mary Schooling 及其同事領(lǐng)導了一項發(fā)表在BMC Medicine上的研究，該研究使用類似于隨機對照試驗的研究設(shè)計測試了肉類攝入的生物標志物左旋肉堿，服用遺傳隨機化的優(yōu)勢。
研究發(fā)現(xiàn)左旋肉堿與缺血性心臟病呈正相關(guān)，尤其是在男性中。這些發(fā)現(xiàn)有助于解釋男性心臟病發(fā)病率較高的原因，并證實了減少肉類消費的原始飲食建議。鑒于肉類消費的生態(tài)足跡，Schooling 說，遵循這一建議也可以減少飲食對環(huán)境的影響。
“減少肉類消費可能是改善地球和男性健康的一種手段，”Schooling 說。“確定左旋肉堿的性別特異性潛在驅(qū)動因素/后果可以為確定進一步的干預措施提供信息。”
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