根據(jù)將在美國心臟協(xié)會(huì) 2022 年科學(xué)會(huì)議上提交的初步研究，在一項(xiàng)小型研究中，大多數(shù)尋求減肥的成年人高估了他們飲食的健康程度。會(huì)議于 11 月 5 日至 7 日在芝加哥親自舉行。 , 2022 年，是心血管科學(xué)最新科學(xué)進(jìn)展、研究和循證臨床實(shí)踐更新的全球首屈一指的交流會(huì)。
“我們發(fā)現(xiàn)，雖然人們普遍知道水果和蔬菜是健康的，但與公眾認(rèn)為的健康和均衡飲食相比，研究人員和醫(yī)療保健專業(yè)人員認(rèn)為健康均衡的飲食可能存在脫節(jié)，”說研究作者 Jessica Cheng 博士是哈佛 TH Chan 公共衛(wèi)生學(xué)院流行病學(xué)和馬薩諸塞州總醫(yī)院普通內(nèi)科博士后研究員，均位于波士頓。這項(xiàng)研究是在鄭博士擔(dān)任博士前研究員/博士期間進(jìn)行的。匹茲堡大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院流行病學(xué)系的候選人。
根據(jù)疾病控制和預(yù)防中心的數(shù)據(jù)，美國每年有近一半的成年人試圖減肥，其中大多數(shù)人試圖吃更多的水果、蔬菜和沙拉。健康飲食對(duì)心臟和整體健康以及長壽至關(guān)重要。美國心臟協(xié)會(huì) 2021 年發(fā)布的飲食指南建議成年人吃各種水果和蔬菜;選擇全谷物而不是精制谷物;選擇健康的蛋白質(zhì)來源;用脫脂和低脂乳制品代替全脂乳制品;選擇瘦肉(適合吃肉的人);使用液態(tài)植物油代替熱帶油和動(dòng)物脂肪;選擇微加工食品而不是超加工食品;盡量減少添加糖的食物和飲料;選擇加鹽少或不加鹽的食物;限制或避免飲酒。
研究人員評(píng)估了賓夕法尼亞州匹茲堡大區(qū) 116 名年齡在 35 至 58 歲之間的成年人的飲食，這些人正在努力減肥。研究參與者與營養(yǎng)師一對(duì)一會(huì)面，討論他們的營養(yǎng)情況，然后在 Fitbit 應(yīng)用程序上跟蹤他們一年內(nèi)每天吃和喝的所有東西。他們還每天稱體重，并佩戴 Fitbit 設(shè)備來跟蹤他們的身體活動(dòng)。
研究人員根據(jù)參與者報(bào)告吃的食物類型計(jì)算了研究開始和結(jié)束時(shí)的健康飲食指數(shù) (HEI) 分?jǐn)?shù)。參與者被要求在每個(gè)時(shí)間點(diǎn)完成為期兩天的 24 小時(shí)食物召回。HEI 是用于評(píng)估飲食模式與美國政府的美國人飲食指南的一致性程度的衡量標(biāo)準(zhǔn)。0 到 100 分是可能的，分?jǐn)?shù)越高表明飲食越健康。該分?jǐn)?shù)基于食用各種飲食成分的頻率，例如水果、蔬菜、全谷物和精制谷物、肉類和海鮮、鈉、脂肪和糖。
參與者對(duì)他們開始和結(jié)束的飲食質(zhì)量進(jìn)行自我評(píng)分，以確定他們的感知分?jǐn)?shù)。根據(jù) HEI 的組成部分，他們的分?jǐn)?shù)也在 0-100 范圍內(nèi)。他們開始飲食的自我評(píng)估是一種“回顧”，因?yàn)樗麄冊(cè)谘芯拷Y(jié)束時(shí)對(duì)他們的開始和結(jié)束飲食進(jìn)行了評(píng)分。他們開始和結(jié)束分?jǐn)?shù)的差異是他們感知到的飲食變化。研究人員的 HEI 分?jǐn)?shù)與參與者的感知分?jǐn)?shù)之間的差異為 6 分或更少被認(rèn)為是“良好的一致性”。
在研究結(jié)束時(shí)，大約四分之一的參與者的分?jǐn)?shù)在他們感知的飲食分?jǐn)?shù)和研究人員評(píng)估的分?jǐn)?shù)之間有很好的一致性。其余四分之三的參與者的分?jǐn)?shù)一致性較差，并且大多數(shù)人報(bào)告的感知分?jǐn)?shù)高于研究人員分配的 HEI 分?jǐn)?shù)。平均感知分?jǐn)?shù)為 67.6，平均 HEI 分?jǐn)?shù)為 56.4。
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